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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Potencial produtivo de linhagens e cultivares de arroz de tipos especiais em três ambientes do nordeste brasileiro.
Autores:  PEREIRA, J. A.
COLOMBARI FILHO, J. M.
CORDEIRO, A. C. C.
CAMARA, J. A. da S.
RIBEIRO, V. Q.
Data:  2019-08-30
Ano:  2019
Palavras-chave:  Arroz branco
Arroz preto
Arroz aromático
Arroz Vermelho
Resumo:  Em arroz, são chamados especiais os tipos de grãos diferentes do padrão consumido pela população, que, no Brasil, é o arroz de pericarpo branco polido, tipo 1, com formato longo e fino, translúcido e que fica macio e solto após a cocção, conhecido vulgarmente como arroz agulhinha. Assim, são considerados tipos especiais de arroz os grãos pigmentados (como o arroz vermelho e o preto), os grãos aromáticos e os grãos de baixo teor de amilose, estes típicos das culinárias italiana, japonesa e portuguesa. Os tipos especiais também podem se caracterizar por atributos específicos e associados a uma região de origem, podendo ser citado como mais importante no aís o arroz vermelho ou Arroz da Terra, tradicionalmente cultivado há séculos pelos pequenos rodutores da região Semiárida do Nordeste brasileiro (COLOMBARI FILHO et al., 2018).
Tipo:  Parte de livro
Idioma:  Português
Identificador:  In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 11., 2019. Balneário Camboriú, SC. Inovação e desenvolvimento na orizicultura: anais eletrônico. Itajaí: Epagri/ Sosbai, 2019.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1111779
Formato:  6 p.
Direitos:  openAccess
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