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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Carotenoides Pro-vitamina A em frutos de bananeira.
Autores:  BORGES, C. V.
RAMLOV, F.
KUHNEN, S.
MARASCHIM, M.
Data:  2012-12-26
Ano:  2012
Palavras-chave:  Banana
Resumo:  Os tipos de carotenóides variam muito nas frutas, sendo que aproximadamente 50 carotenóides possuem atividade pró-vitamina A. Dentre esses o β-caroteno é o mais importante e abundante em alimentos, seguido do α-caroteno e β-criptoxantina, os quais possuem a metade da atividade de vitamina A, comparativamente ao primeiro caroteno. Outros carotenóides não pró-vitamina A, porém com efeitos relevantes à saúde humana (e.g., antioxidante, antitumoral e inibidores da degeneração macular), também ocorrem em alimentos (luteína, zeaxantina e licopeno, por exemplo - RODRIGUEZ-AMAYA, 2001) e sua identificação em frutos de bananeira é considerado relevante. A banana destaca-se pelo seu alto potencial como alimento funcional, devido a seu alto consumo, principalmente em países subdesenvolvidos.

2012
Tipo:  Artigo em anais de congresso (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  29089

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/943504

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/72775/1/CAROTENOIDES-PRO-VITAMINA-A-4YDA.pdf
Editor:  In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012.
Relação:  Embrapa Mandioca e Fruticultura - Artigo em anais de congresso (ALICE)
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