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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas.
Autores:  BEZERRA, V. S.
FERREIRA, L. A. M.
PEREIRA, S. S. C.
Data:  2011-02-28
Ano:  2010
Palavras-chave:  Aipim
Macaxeira.
Variedade
Analise organoleptica.
Resumo:  Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consumidores que têm preferência cultural por mandioca de mesa de raiz com cor variando de branca a creme.
Tipo:  Parte de livro
Idioma:  Português
Identificador:  JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 4.; SEMINÁRIO DA AGROINDÚSTRIA, 7., 2010, Bananeiras. Inovações agroindustriais para o crescimento sustentável no Semi-Árido brasileiro: anais. [Campina Grande]: UFPB; AGROAM, 2010.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879422
Direitos:  openAccess
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