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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Nutritional ranking of 30 Brazilian genotypes of cowpeas including determination of antioxidant capacity and vitamins.
Autores:  CARVALHO, A. F. U.
SOUSA, N. M. de
FARIAS, D. F.
ROCHA-BEZERRA, L. C. B. da
SILVA, R. M. P. da
VIANA, M. P.
GOUVEIA, S. T.
SAMPAIO, S. S.
SOUSA, M. B. de
LIMA, G. P. G. de
MORAIS, S. M. de
BARROS, C. C.
FREIRE FILHO, F. R.
Data:  2012-11-28
Ano:  2012
Palavras-chave:  Vigna unguiculata
Caupi
Proteína
Melhoramento genético
Biodiversidade
Resumo:  This study aimed to establish a nutritional ranking of 30 genotypes of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp). The results showed the proximate composition varies among genotypes in protein (20?30%) and dietary fiber contents (20?35%), in protease inhibitors (2?4 UI/mg protein), lectin (40,000?640,000 UH/kg meal) and essential amino acid levels, in vitro protein digestibility (30?40%) and in the apparent concentration of expressed proteins. The antioxidant capacity varied from EC50 of 9.54?38.7 mg seed extract/mL DPPH and the highest values detected for alpha- and delta-tocopherol were 0.38 mg/g and 1.88 mg/g, respectively. The analysis of a nutritional quality index based on the weighted average content of total protein, dietary fiber, iron, zinc, protease inhibitors and lectins allowed ranking genotypes. In descending order the 5 best genotypes were: BRS-Cauamé> BRS-Tumucumaque> Canapuzinho> BRS-Potengi> BRS-Urubuquara.

2012
Tipo:  Artigo em periódico indexado (ALICE)
Idioma:  Inglês
Identificador:  27797

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/940712

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70957/1/NutritionalRankingCowpeasFreireFilho.pdf
Editor:  Journal of Food Composition and Analysis, v. 26, p. 81-88, 2012.
Relação:  Embrapa Meio-Norte - Artigo em periódico indexado (ALICE)
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