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Registro completo
Provedor de dados:  Infoteca-e
País:  Brazil
Título:  Farinhas de mandioca seca e mista.
Autores:  BEZERRA, V. S.
Data:  2007-03-01
Ano:  2006
Palavras-chave:  Farinha mista
Indústria agrícola
Tecnologia de alimento
Resumo:  Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em água (farinha mista). Mistura (farinha mista). Ralação. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformização. Torração. Resfriamento. Peneiramento e classificação. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles.

2006
Tipo:  Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma:  Português
Identificador:  85-7383-365-3

9588

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/349573

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/71134/1/AP-2006-farinha-mandioca-seca-mista.pdf
Editor:  Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2006.
Relação:  Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
(Agroindústria Familiar).
Formato:  44 p.
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