| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Otimização do Método Hartman e Lago de Preparação de Ésteres Metílicos de Ácidos Graxos.
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| Autores: |
ANTONIASSI, R.
WILHELM, A. E.
MACHADO, A. F. de F.
GUEDES, A. M. M.
BIZZO, H. R.
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| Data: |
2019-01-31
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| Ano: |
2018
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| Palavras-chave: |
Fats
Oil
Tecnologia de Alimento
Cromatografia Gasosa
Gordura
Metilação
Óleo
Gas chromatography
Food technology
Methylation
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| Resumo: |
A análise da composição em ácidos graxos é realizada, praticamente, para todos os produtos alimentícios, seja por questões nutricionais ou para atender a rotulagem nutricional. Em geral, é uma análise realizada por cromatografia gasosa que requer uma etapa prévia de conversão dos ácidos graxos em ésteres metílicos. Entre os métodos mais utilizados para esta conversão, destaca-se o método de metilação de Hartman e Lago, publicado em 1973. Trata-se do método mais utilizado no Brasil, pela sua simplicidade, rapidez e baixo custo. Neste estudo, foi realizada uma otimização do método original que permitiu aumentar o número de amostras analisadas com redução da quantidade de reagentes e do tempo de análise. As condições de análise foram avaliadas a fim de garantir que houve conversão completa de ácidos graxos em ésteres metílicos. A otimização do método foi avaliada para diversos tipos de óleo e os resultados foram comparados com material de referência certificado apresentando resultados satisfatórios
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| Tipo: |
Folhetos
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.
0101-630X
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105249
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| Relação: |
(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 26).
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| Formato: |
20 p.
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| Direitos: |
openAccess
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