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Registro completo
Provedor de dados:  Infoteca-e
País:  Brazil
Título:  Viabilidade econômica do matrinxã em conserva como matéria-prima alternativa à sardinha.
Autores:  MUÑOZ, A. E. P.
SANTOS, V. R. V. dos
SOUSA, D. N. de
CHICRALA, P. C. M. S.
Data:  2015-09-01
Ano:  2015
Palavras-chave:  Peixe
Matrinxã
Brycon
Embalagem
Processamento
Tecnologia de alimento
Alimento enlatado
Resumo:  Introdução. Breve panorama do mercado de pescados processados no Brasil. A cadeia produtiva de sardinha em conserva no Brasil. Custos de processamento de conserva de pescado. Custos de processamento na indústria selecionada. Testes com matrinxã e análise de custos na indústria. Considerações finais. Referências. Anexo 1.

2015
Tipo:  Documentos (INFOTECA-E)
Idioma:  Português
Identificador:  2318-1400

269

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1023020

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/128874/1/CNPASA-Doc9.pdf
Editor:  Palmas: Embrapa Pesca e Aquicultura, 2015.
Relação:  Embrapa Pesca e Aquicultura - Documentos (INFOTECA-E)
(Embrapa Pesca e Aquicultura. Documentos, 9).
Formato:  33 p.
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