| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Fruta laminada desidratada: agregando valor à pequena produção.
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| Autores: |
MATTA, V. M. da
TORREZAN, R.
OLIVEIRA, A. H.
SÁ, D. de G. C. F. de
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| Data: |
2024-06-19
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| Ano: |
2024
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| Palavras-chave: |
Barra de fruta
Produto Derivado de Frutas
Processamento
Acondicionamento
Armazenamento de Alimento
Equipamento Industrial
Indústria Alimentícia
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| Resumo: |
Neste documento, são descritas as etapas do processo de obtenção de frutas laminadas desidratadas a partir de polpas de frutas, destacando-se os equipamentos e utensílios necessários, além de recomendações relativas à higiene e às boas práticas de fabricação (BPFs), a fim de garantir a segurança quanto à saúde do consumidor e a qualidade do produto.
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| Tipo: |
Livros
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
Brasília, DF: Embrapa, 2024.
978-65-5467-050-0
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1164947
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| Relação: |
(Coleção agroindústria familiar).
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| Direitos: |
openAccess
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