| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Infoteca-e
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Manga e melão desidratados.
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| Autores: |
SOUZA NETO, M. A. S. de
LIMA, A. S. da
LIMA, J. R.
MAIA, G. A.
FIGUEIREDO, R. W. de
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| Data: |
2006-05-29
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| Ano: |
2006
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| Palavras-chave: |
Fruta Seca
Indústria Agrícola
Processamento
Tecnologia de Alimento
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| Resumo: |
Este manual descreve as duas etapas do processo de obtenção de manga e melão desidratados, ou seja, utilizando a desidratação osmótica e a complementação de secagem em estufa. Tem como objetivo fornecer orientações técnicas para um melhor aproveitamento dessas frutas, diminuindo as perdas pós-colheita existentes e agregando valor aos produtos.
Projeto Minibibliotecas.
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| Tipo: |
Folhetos
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
Brasilia, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, ,2006.
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/118160
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| Relação: |
(Coleção Agroindústria Familiar).
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| Formato: |
34 p.
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| Direitos: |
openAccess
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