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Provedor de dados:  IPB - Escola Superior Agrária
País:  Portugal
Título:  Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa)
Autores:  Ramalhosa, Elsa
Lamas, Hugo
Pereira, J.A.
Morais, A.M.M.B.
Data:  2011-03-17
Ano:  2010
Palavras-chave:  Castanha
Castanea sativa
Secagem
Shrinkage
Resumo:  No presente trabalho pretendeu-se avaliar o efeito da secagem por convecção a várias temperaturas nas dimensões de castanhas (Castanea sativa) da variedadc "Longal", de forma a determinar se o "shrinkage" é significativo ou não ao longo da secagem e, dessa forma, inferir da adequabilidade de se usar algumas equações na modelagem matemática da secagem deste fruto, nas quais se assume que na dimensão se mantém constante.
Tipo:  ConferenceObject
Idioma:  Português
Identificador:  Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, José Alberto; Morais, AMMB (2010) - Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa). In 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos. Viseu

http://hdl.handle.net/10198/3656
Editor:  Escola Superior Agrária de Viseu
Direitos:  open access
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