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Provedor de dados:  Inra
País:  France
Título:  Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement. 3. Performances d'abattage des taurillons purs et F1
Comparison between Charolais, Limousin and Maine-Anjou breeds in pure breeds and in crossbreeding between them. 3. Slaughtering results of pure and Fl young bulls
Autores:  Bonaiti, B.
Bibe, B.
Havy, A.
Menissier, F.
Data:  1988
Ano:  1988
Palavras-chave:  PERFORMANCE D'ABATTAGE
RACE BOVINE MAINE-ANJOU
RACE BOVINE CHAROLAISE
RACE BOVINE LIMOUSINE
PRODUCTION DE VIANDE
COMPARAISON DE RACES
HETEROSIS
RENDEMENT A L'ABATTAGE
COMPOSITION DE CARCASSE
Resumo:  Cette étude concerne les performances d’abattage à 15 et 18 mois de 219 taurillons issus d’un croisement diallèle entre les races Charolaise, Limousine et Maine-Anjou et de 24 taurillons Hereford. Les résultats des quatre races, des trois types génétiques croisés et d’hétérosis sont donnés pour le rendement d’abattage, la composition, la morphologie et la compacité de carcasse. Le rendement vrai de la race Limousine est nettement meilleur que celui des races Charolaise et Maine-Anjou (69,5 vs 67,8 et 66,8 points à 15 mois, 71,1 vs 68,3 et 67,2 points à 18 mois), la race Hereford étant très éloignée de celles-ci (63,6 et 64,2 points respectivement à 15 et 18 mois). Les écarts observés entre races pour la proportion de muscle de la carcasse sont très importants : respectivement 7,6 et 12,7 points à 15 et 18 mois entre les races Limousine et Hereford. A 15 mois, la Charolaise et la Maine-Anjou accusent pour le même critère des handicaps respectifs de 1,8 et 4,7 points sur la Limousine. Ces écarts sont plus importants à 18 mois : respectivement 3,3 et 7,4 points. Ces différences sont évidemment compensées par la proportion d’os mais surtout par celle du gras. La race Limousine présente en particulier une proportion de gras de carcasse identique à 15 et à 18 mois (12 points), alors que cette proportion augmente chez la Charolaise (12,4 à 13,9 points) et surtout chez la Maine-Anjou (14,5 à 17,5 points). La Hereford, qui a une proportion d’os proche de celle de la Charolaise, a des résultats très défavorables pour la proportion de gras de la carcasse (18,1 et 23,7 points respectivement à 15 et 18 mois). Le rapport muscle/os est significativement plus élevé chez la Limousine, intermédiaire chez la Charolaise et faible pour la Maine-Anjou et la Hereford. En terme de poids total de muscle, et grâce à sa supériorité de rendement d’abattage et de composition de carcasse, la race Charolaise compense complètement le handicap de croissance (Bonaïti et al., 1988) qu’elle a sur la Maine-Anjou ; la Limousine ne parvient à égaler ces deux races que peu avant 18 mois. Les effets d’hétérosis, obtenus pour l’ensemble des caractères, sont faibles et non significatifs.

A total of 219 young bulls produced from a diallel cross between Charolais, Limousin and Maine-Anjou breeds as well as 24 Hereford purebreds were slaughtered, after fattening, at 15 or 18 months. Results of the four breeds, the three crosses and heterosis are given for killing out percentage, carcass composition and morphology. The Limousin breed gave a higher killing out percentage than Charolais and Maine-Anjou (69.5 vs 67.8 and 66.8 points at 15 months, 71.1 vs 68.3 and 67.2 at 18 months). Hereford gave a much lower killing out percentage (respectively 63.6 and 64.2 points at 15 and 18 months). Differences in muscle percentage were very large : respectively 7.6 and 12.7 points at 15 and 18 months between Limousin and Hereford. At 15 months, Charolais and Maine-Anjou were 1.1 and 4.7 points below Limousin ; these differences were larger at 18 months (3.3 and 7.4 points respectively). Fat proportion remained constant between 15 and 18 months for Limousin (12 points), but increased for Charolais (12.4 to 13.9 points) and still more for Maine-Anjou (14.5 to 17.5 points). Hereford had a very high fat proportion : 18.1 and 23.7 points respectively. The muscle/bone ratio was significantly higher for Limousin, intermediate for Charolais and similarly low for Maine-Anjou and Hereford. Muscle thickness of Limousin and Charolais was superior to both Maine-Anjou and Hereford. With respect to total muscle yield, the differences in dressing percentage and carcass composition offset the superiority of Maine-Anjou in growth at 15 and 18 months for Charolais and a little before 18 months for Limousin. Heterosis effects were small and not significant.
Tipo:  Journal Article
Idioma:  Francês
Identificador:  http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9100009530020451&uri=/notices/prodinra1/2008/01/

http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/data/2008/01/PUB910000953002045_20080111094955819.pdf
Formato:  application/pdf
Fonte:  Genetique Selection Evolution. 1988, 20 (4) : 461-476
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