Consulta: creatorFacets:"Berrospe-Ochoa,Edgar A."
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Data/hora: 09/06/2024 04:36:21

Componentes del sabor y contenido de ácido ascórbico de jitomates (Solanum lycopersicum L.) nativos e híbridos comerciales
Provedor de dados: Agrociencia
Autores: Berrospe-Ochoa,Edgar A.; Saucedo-Veloz,Crescenciano; Ramírez-Guzmán,Martha E.; Saucedo-Reyes,Daniela.
Resumen El jitomate es comercialmente importante en el mundo por sus formas de consumo y valor nutricional. Debido a su demanda, cultivares con atributos agronómicos mejorados, resistencia a daños mecánicos y mayor vida de anaquel se han desarrollado. En ciertos casos, esto se ha logrado con detrimento de la calidad organoléptica o nutrimental, pero las poblaciones nativas las mantienen. Para este estudio, de una recolecta de 600 poblaciones nativas se seleccionaron 13 con características agronómicas adecuadas para su cultivo en invernadero, producción y tamaño de fruto aceptables, con el objetivo de caracterizar atributos químicos relacionados al sabor y conocer el contenido de ácido ascórbico del fruto, respecto a dos híbridos comerciales. La hipótesis...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Solanum lycopersicum L.; Sólidos solubles totales; PH; Acidez titulable; Ácido ascórbico.
Ano: 2018
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952018000400623