Consulta: creatorFacets:"Bertullo, V.H."
Registros recuperados: 17
Data/hora: 04/06/2024 10:36:45

Ensilado de pescado, variaciones en la fuente energética
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Perez Hettich, F.
La remolacha azucarera, incorporada al pescado molido para ensilado en proporción del 50% da un producto final que se altera fácilmente, entrando luego en putrefacción. Cuando se le combina con azúcar, ambas con diez partes en 120, sucede lo mismo, mejorando la calidad del producto final, cuando se le adiciona melaza en la misma proporción.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Fish silage.
Ano: 1958
URL: http://hdl.handle.net/1834/3216

Un pez aguja (Singnathus acicularis Jen.) actuando como cuerpo extraño en una pescadilla (Cynoscion striatus)
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Perez Hettich, F.
Durante la inspección sistemática del pescado, efectuado en el Servicio Oceanográfico y de Pesca, constatamos un caso curioso que describimos por considerarlo insólito.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Marine fish; Stomach content.
Ano: 1956
URL: http://hdl.handle.net/1834/3210

Inspección sanitaria del pescado
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
Fundamentalmente hemos esbozado aquellos elementos que son necesarios a tener presente si se desea orientar nuestra Industria Pesquera sobre una base firme, seria y cientifica, con la finalidad de que resurja constituyendo un puntal de la economía nacional.
Tipo: Book
Palavras-chave: Fish inspection; Fish inspection; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10877.
Ano: 1948
URL: http://hdl.handle.net/1834/3443

Efectos de la saponina, oleato de sodio y estearato de zinc sobre las bacterias rojas halofílicas
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Perez Hettich, F.
Se estudiaron los efectos que la saponina, el oleato de sodio y el estearato de zinc producen sobre Pseudomonas salinarias, Halobacterium minutum, H. cutirubra, Sarcina littorallis y S. sreenivasani.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Bacteria; Processed fishery products; Bacteria; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_765.
Ano: 1958
URL: http://hdl.handle.net/1834/3215

Sporendonema epizoum (Corda) Cif. y Red., agente productor de las "Pecas" o "Mosqueado", en el pescado salado, seco
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
La aparición de las pecas o mosqueado en el pescado salado seco es más común de lo que a prima-facie puede estimarse, pero el hecho de que el hongo productor forme pequeñísimas colonias en las distintas especies saladas, de que estas conserven en su gran mayoría las escamas que enmascaran su apreciación a ojos poco experimentados, o que su presencia se atribuya a suciedades o impurezas de la sal y/o defectos de almacenamiento a permitido que pase más bien desapercibida a industriales comerciantes y consumidores.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.
Ano: 1955
URL: http://hdl.handle.net/1834/3217

Quemado de las salazones secas de pescado, alteración producida por causas físico-químicas
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Ferrando, H.J.; La Mata, E.
En las distintas etapas de la desecación al aire libre, en el almacenamiento y durante la comercialización, hemos constatado una alteración de las salazones secas de pescado, que los industriales o los pequeños artesanos que se dedican estacionalmente a dicho oficio denominan comunmente quemado.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.
Ano: 1955
URL: http://hdl.handle.net/1834/3209

Aspecto sanitario e higiénico de la industria pesquera chilena
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
Informe producido como resultado de la misión de estudios encomendada por la Dirección General de Ganadería al asistir al Primer Centro Latinoamericano de Capacitación Pesquera, dictado en Valparaíso, Chile, durante enero, febrero y marzo de 1952 bajo los auspicios de la FAO.
Tipo: Report
Palavras-chave: Fishery industry; Health and safety.
Ano: 1952
URL: http://hdl.handle.net/1834/3444

Dermestes peruviana (Cast.) y Dermestes maculata (Deg.), coleópteros que parasitan el pescado salado seco
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Marcos Herrera, C.; Rodriguez Rivas, E.
El pescado salado suele ser atacado por diversos parásitos, cuando es almacenado en condiciones inapropiadas. Entre ellos se encuentran los coleópteros y principalmente Dermestes lardarius que ha sido descrito en diversas partes del mundo. En nuestro país hemos constatado que dos especies distintas parasitan las diferentes preparaciones de pescado salado seco, Dermestes maculata y Dermestes peruviana.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Cured products; Processed fishery products; Parasites; Parasites; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5574.
Ano: 1954
URL: http://hdl.handle.net/1834/3033

Atención higiénico-sanitaria del pescado capturado por los "arrastreros"
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
Se sumarizan todas las medidas higiénico-sanitarias que deben tomarse para que el pescado capturado por los arrastreros llegue al consumidor en mejores condiciones.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Hygiene; Fishery products; Fishery products; Hygiene; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2941; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3739.
Ano: 1956
URL: http://hdl.handle.net/1834/3211

Un caso de extrangulación de la "Pescadilla de Red" (Sagenichthys ancylodon Bl. &amp; Schn.) por una banda de goma
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
La descripción de lesiones ocasinadas por agentes mecánicos, tan característicos como el de la banda de goma, son poco frecuentes. En este sentido y por encontrarla por primera vez en los peces del Uruguay, hemos considerado de interés darlo a conocer como una contribución al conocimiento de esta materia.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Lesions; Marine fish; Lesions; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4283.
Ano: 1954
URL: http://hdl.handle.net/1834/3031

Aspergillus niger (Sterigmatocystis diplostephanus) (Nigravan Tiegham, 1877) en pescado salado, seco
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Marcos Herrera, C.
En el estudio sistemático de las salazones de pescado en el Uruguay, hemos aislado de distintas piezas, el Aspergillus niger. Las contaminaciones con hongos de dichos productos, son frecuentes, dependiendo su constatación al estado subjetivo, del grado de humedad del producto final, pues al ser mayor del 16%, se vuelven visibles a simple vista.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Cured products; Processed fishery products; Fungi; Fungi; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3145.
Ano: 1954
URL: http://hdl.handle.net/1834/3034

Sarcina sreenivasani, n. sp. bacteria productora del "Rojo" en las salazones de pescado, en el Uruguay
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Perez Hettich, F.
Se ha aislado de productos pesqueros salados en Uruguay una bacteria halófila que por sus características aparece como una nueva especie, para la cual proponemos el nombre de Sarcina sreenivasani, en honor del bacteriólogo hindú Sr. A Sreenivasan.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.
Ano: 1957
URL: http://hdl.handle.net/1834/3214

El hidrolizado o bioproteocatenolizado de pescado para uso humano: preparación, características y análisis bromatológico
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
La hidrólisis biológica de productos del mar llevada a cabo por medio de una levadura proteolítica, profusamente probada en los animales domésticos con resultados ampliamente satisfactorios, nos llevo a preparar el hidrolizado de pescado para uso humano. Este trabajo resume los resultados obtenidos en la preparación, características y análisis microbiológico.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Fish silage; Processed fishery products.
Ano: 1962
URL: http://hdl.handle.net/1834/3442

El ensilado del pescado, un nuevo alimento en el Uruguay
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Perez Hettich, F.
En el Uruguay se ha desarrollado un nuevo alimento denominado ensilado de pescado, sobrepasando su producción en los presentes momentos el medio millón de kgs. en 13 meses. Dicho producto, fácil de elaborar, es rico en aminoácidos, sales minerales y vitaminas y su costo de producción muy bajo.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Fish silage.
Ano: 1956
URL: http://hdl.handle.net/1834/3212

Pseudomonas salinaria, agente productor del "Rojo" en los productos pesqueros salados
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.
De acuerdo a las experiencias realizadas, encontramos que el agente causal del "rojo" es una bacteria cromogena, halofila que hemos clasificado como Pseudomonas salinaria siguiendo el criterio de Harrison y Kennedy.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Cured products; Processed fishery products; Bacteria; Bacteria; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_765.
Ano: 1954
URL: http://hdl.handle.net/1834/3032

Preparación de conservas de pescados y mariscos
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Perez Hettich, F.
Los autores han experimentado sobre la producción de calamares al natural utilizando técnicas diferentes que pueden aplicarse según las facilidades que dispongan las plantas elaboradoras.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Processed fishery products; Cured products.
Ano: 1957
URL: http://hdl.handle.net/1834/3213

Neoplasma de los peces de las costas uruguayas
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, V.H.; Traibel, R.M.
En general, los peces que se pescan en el Río de la Plata y Océano Atlántico, frente a nuestras costas, son poco afectados por formaciones neoplásicas. Sin embargo el osteoma sale de la regla y aparece abundantemente en distintas especies, principalmente la corvina (Micropogon opercularis) y la pescadilla (Cynoscion stratus).
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Fish diseases; Fish diseases; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2920.
Ano: 1955
URL: http://hdl.handle.net/1834/3218