Consulta: creatorFacets:"Caruso,João Gustavo Brasil"
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Data/hora: 16/06/2024 09:20:48

A microflora de derivados do leite como índice de qualidade: II. Leites desidratados e manteigas
Provedor de dados: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Autores: Gallo,Claudio Rosa; Oliveira,Antonio Joaquim de; Caruso,João Gustavo Brasil.
O presente trabalho teve por objetivo o isolamento e a caracterização de microrganismos patogênicos e deterioradores em leites desidratados (integral e desnatado) e manteigas (com e sem sal). Amostras comerciais foram tomadas e analisadas para: Contagem Total, Coliformes Totais, Coformes Fecais, Staphylococcus, Psicrotróficos, Termófilos, Proteolíticos, Lipolíticos, Enterococos, Salmonella, Fungos e Leveduras e Esporulados Aeróbicos (somente para as amostras de leites desidratados). As altas contagens verificadas para Contagem Total, Coliformes Totais, Coliformes Fecais, S. aureus, Enterococos, Proteolíticos , Lipolíticos e Psicrotróficos na maioria das amostras de manteigas analisadas neste trabalho, e a presença de Salmonella em algumas delas, revelam...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Ano: 1983
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761983000100019

A microflora de derivados do leite como índice de qualidade: I. Queijos
Provedor de dados: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Autores: Gallo,Cláudio Rosa; Oliveira,Antonio Joaquim de; Caruso,João Gustavo Brasil.
Foram isolados e identificados microrganismos patogênicos e deterioradores em três diferentes tipos de queijos, a saber, Prato, Minas Frescal e Provolone, adquiridos junto ao comércio de Piracicaba. As análises realizadas foram para Contagem Total, Coliformes Totais, Coliformes Fecais, Staphylococcus, Psicrotróficos, Termófilos, Proteolíticos, Lipolíticos, Enterococos, Salmonella, Fungos e Leveduras. As altas contagens verificadas para Contagem Total, Coliformes Totais, Coliformes Fecais, S. aureus, Enterococos, Proteolíticos, Lipolíticos e Psicrotróficos na maioria das amostras analisadas neste trabalho, e a presença de Salmonella em algumas delas, revelam que as mesmas devem ser consideradas impróprias ao consumo humano, uma vez que, a maioria das...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Ano: 1983
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761983000100018