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Data/hora: 10/06/2024 05:48:08

Efeito do hidroresfriamento na conservação pós-colheita de coentro
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Autores: Oliveira,Lucilene S; Silva,Tania P; Ferreira,Ana PS; Pereira,Ariana M; Finger,Fernando L.
RESUMO: A redução da taxa transpiratória é essencial para a manutenção da qualidade pós-colheita. A rápida remoção do calor através da técnica de pré-resfriamento proporciona a redução da taxa transpiratória em muitas frutas e hortaliças. As folhas de coentro são suscetíveis a rápida desidratação logo após a colheita. Assim, objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do hidroresfriamento na conservação pós-colheita de folhas de coentro 'Português'. Para tanto, folhas de coentro foram arranjadas em maços de 25 g e submetidas ao armazenamento a 20°C e 54% UR (controle); pré-resfriamento e conservação a 20°C e 54% UR; conservação a 5°C e 81% UR; pré-resfriamento e conservação a 5°C e 81% UR. O pré-resfriamento foi realizado pela imersão dos maços em...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Coriandrum sativum; Pré-resfriamento; Refrigeração.
Ano: 2015
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362015000400448