Consulta: creatorFacets:"Fradet, Alain"
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Data/hora: 05/06/2024 14:18:29

La qualité marchande des moules. Méthodologie pour la maîtrise du risque sanitaire
Provedor de dados: 5
Autores: Fradet, Alain.
L'augmentation récente de la production mytilicole nationale et l'application de la directive 91/492 CEE relative aux conditions sanitaires de la production et de la mise sur le marché des mollusques bivalves vivants sont venues perturber les habitudes de mise sur le marché des moules en France. La concurrence entre bassins mytilicoles et dans une moindre mesure avec les produits d'importation conduit les professionnels à vouloir différencier la qualité de leurs produits pour éviter la baisse généralisée des cours observée depuis la fin des années 1980. Par ailleurs, la nouvelle réglementation en place impose aux mytiliculteurs de s'assurer de la qualité sanitaire des moules qu'ils mettent sur le marché par des autocontrôles obligatoires. Les difficultés...
Tipo: Text
Palavras-chave: Bivalves; Mytiliculture; Production; Contamination; Normes; Qualité; Établissements mytilicoles; Autocontrôles; HACCP.
Ano: 1997
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00103/21441/19022.pdf