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Data/hora: 12/06/2024 02:02:19

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LECHE DE CABRA DE RAZAS ALPINO FRANCESA Y SAANEN EN ÉPOCAS DE LLUVIA Y SECA
Provedor de dados: 101
Autores: Vega,S; Gutiérrez,R; Ramírez,Acacia; González,Magdalena; Díaz-González,G; Salas,J; González,Clementina; Coronado,Marta; Schettino,Beatriz; Alberti,A.
Se realizó un estudio longitudinal por un año para conocer los efectos de las épocas del año (seca y lluvia) y raza, sobre algunas características físico-químicas de leche de cabra de razas Alpino Francesa (AF) y Saanen (S), con la finalidad de establecer criterios para la compra de leche caprina. Se colectaron 27 muestras de leche caprina S y 25 de leche AF. Los análisis se realizaron por los métodos recomendados por AOAC y FIL/IDF. La leche AF presentó valores mayores para proteína, sólidos totales (ST) y sólidos no grasos (SNG) (P&lt;0.01), así como para densidad, grasa y lactosa (P&lt;0.05). Para las dos razas estudiadas, los contenidos de grasa, proteína y ST fueron menores en la época de lluvia que en la de seca. Al comparar características y...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Leche de cabra; Época del año; Raza; Alpino Francesa; Saanen.
Ano: 2007
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2007000300006