Consulta: creatorFacets:"Martínez Vasallo,Ailin"
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Data/hora: 02/06/2024 19:02:50

Evaluación del desempeño del método RIDA COUNT para la enumeración de bacterias en leche
Provedor de dados: Revista de Salud Animal
Autores: Martínez Vasallo,Ailin; Gónzalez Reyes,Dayaimi; Villoch Cambas,Alejandra.
El método de placas Rida Count es utilizado en el mundo con una confiabilidad demostrada, pero al ser introducido por primera vez en Cuba se realizó una comprobación de su funcionamiento. Se comparó con los métodos convencionales para la enumeración de bacterias totales, coliformes totales, enterobacterias, Escherichia coli, y Salmonella spp. acorde con la norma ISO/IEC 16140:2003 para el uso de métodos microbiológicos alternativos. Se contaminaron muestras de leche estéril reconstituida con inóculos de cepas de Escherichia coli (ATCC 25922), Salmonella entérica serotipo typhimurium (Laboratorio Control Microbiológico, CENSA) y Staphylococcus aureus (ATCC 6538). El coeficiente de correlación lineal de Rida Count para conteo debacterias mesófilas,...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Rida Count; Enumeración de microorganismos; Método convencional.
Ano: 2013
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2013000100010

Calidad e inocuidad en la leche cruda de una cadena de producción de una provincia occidental de Cuba
Provedor de dados: Revista de Salud Animal
Autores: Martínez Vasallo,Ailin; Villoch Cambas,Alejandra; Ribot Enriquez,Ariel; Montes de Oca,Nivian; Riverón Alemán,Yamilka; Ponce Ceballo,Pastor.
En el sector lechero de Cuba se han producido cambios sustanciales a partir de la implementación de un nuevo sistema de pago y organización en la cadena lechera. Esto motivó la necesidad de determinar la calidad e inocuidad en el sistema de producción actual. Con este objetivo se realizó un estudio en una cooperativa de la región occidental con tradición en la producción de leche. Se seleccionaron 30 productores, dos acarreadores y un punto de venta que constituyen los eslabones principales de esta cadena. En cada uno de ellos se tomaron muestras de leche, mensualmente, durante un año y se determinaron los indicadores físico-químicos e higiénico-sanitarios en las muestras. El análisis de los macrocomponentes lácteos se realizó con el equipo MilkoScan minor...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Leche cruda; Calidad; Inocuidad; Cadena de producción.
Ano: 2015
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2015000200002

Diagnóstico de Buenas Prácticas Lecheras en una cooperativa de producción
Provedor de dados: Revista de Salud Animal
Autores: Martínez Vasallo,Ailin; Villoch Cambas,Alejandra; Ribot Enríquez,Ariel; Ponce Ceballo,Pastor.
Se evaluó el cumplimiento de Buenas Prácticas Lecheras en una cadena de producción de leche compuesta por 30 productores de una Cooperativa de Créditos y Servicios, dos acarreadores y personal del punto de venta. La información se recopiló mediante la observación, visitas, encuestas y entrevistas. Se observaron incumplimientos en los requisitos de limpieza e higienización, mediante una comparación de proporciones; lo cual comprometía la calidad de la leche. Partiendo de este resultado se establecieron medidas para disminuir o eliminar las principales dificultades encontradas. Estas mejoras deben tributar en incrementos de los rendimientos productivos y la calidad y entrega de un producto más inocuo para los consumidores.
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Leche; Buenas prácticas; Cadena de producción.
Ano: 2014
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2014000100003