Consulta: creatorFacets:"Selmi, S."
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Data/hora: 09/06/2024 06:18:16

Changes in proximate composition and lipid quality of atherina atherina sp. during sun drying process
Provedor de dados: 20
Autores: Selmi, S.; Bouriga, N.; Faure, E.; Trabelsi, M.
Dans le présent travail, l’effet du séchage solaire sur la composition biochimique et la qualité des lipides des athérines a été étudié. La teneur en lipides, protéines et en cendres dans l’athérine a augmenté significativement (p &lt;0.05) après le séchage. Cependant, celle de l’humidité a montré une  forte diminution pour atteindre 22.37% dans le produit final. D’autre part, l’étude des indicateurs d’altération des lipides (Oxydation et Hydrolyse) nous a montré que la qualité des lipides des athérines est affectée par ce type de traitement. En effet, les taux des hydropéroxydes et des acides gras libres ont augmenté significativement (p &lt; 0.05) après le séchage pour atteindre respectivement 2.02 meq active O2/kg huile et 3.67%. La formation des...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Biochemical composition; Dried products; Drying; Hydrolysis; Methodology; Oxidation; Processing fishery products; Quality assurance; Atherina; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_688.
Ano: 2008
URL: http://hdl.handle.net/1834/4152

lagoonal sand smelts ( &lt;Atherina lagunaea&gt;, teleostei, atherinidae) inhabit marine shallow waters of the coasts of djerba island (Tunisia)
Provedor de dados: 20
Autores: Bouriga, N.; Selmi, S.; Aurelle, D.; Barthelemy, R.; Quignard, J-P.; Trabelsi, M.
Atherina boyeri de la Méditerranée est un complexe hautement polymorphe ayant un génotype capable d’une réponse phénotypique flexible. Elle peut rapidement adapter les traits  de sa morphologie à des environnements allant des eaux douces aux eaux saumâtres côtières polyhalines et aux eaux océaniques. Les travaux de recherche réalisés, en Méditerranée, sur ce complexe ont permis de le scinder en trois espèces. Deux espèces marines (Atherina boyeri et Atherina punctata) et une espèce qui peuplent les lagunes et les côtes des îles Kerkennah (Atherina lagunae) (Trabelsi et al. 2009). Dans le présent travail l’analyse d’une portion du gène cytochrome b a  été utilisée  pour étudier les variations génétiques d’une population d’athérine, prélevée des côtes de...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Fish; Lagoon fisheries; Fish; Lagoon fisheries; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15903; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4157.
Ano: 2009
URL: http://hdl.handle.net/1834/3781

Evaluation de la qualité sensorielle et biochimique de la sardinelle ronde "Sardinella aurita" au cours du stockage dans l’eau de mer refroidie a la glace
Provedor de dados: 20
Autores: Selmi, S.; Sadok, S.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Biochemical analysis; Commercial fishing; Conservation; Fish storage; Freezing storage; Histamines.
Ano: 2006
URL: http://hdl.handle.net/1834/4277

Change in lipids quality and fatty acids profile of two small pelagic fish: sardinella aurita and sardina pilchardus during canning process in olive oil  and tomato sauce respectively
Provedor de dados: 20
Autores: Sadok, S.; Selmi, S.
لدراسة تأثير عملية تحويل سمك السردين واللاطشة  إلى المعلبات على الجودة الغذائية، قمنا بمتابعة موشرات جودة الدهنيات و تركيبتها  من الأحماض الدهنية و أثبتت النتائج أن تغيرات كمية و جودة الدهنيات متعلقة أساسا بتركيبة سمك السردين أو اللاطشة  الطازج بالدهنيات و بتركيبة المادة الحافظة (زيت الزيتون أو الطماطم). كما أثبتت التحاليل بواسطة الكروماتوغرافيا ذات الطور الغازي ثراء المعلبات بالأحماض الدهنية التالية C18 :1 ω9 وC18 :2 ω6 . وأخيرا، يمكننا التأكيد أن سمك السردين واللاطشة  المعلب بزيت الزيتون و الطماطم غني بالأحماض الدهنية من عائلتيωω3 وω6 .
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Sardina pilchardus  Sardinella aurita; Canning; Lipids; Oxidation; Polyunsaturated fatty acids; Processing fishery products; Quality control; Oxidation; Canning; Lipids; Polyunsaturated fatty acids; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5472; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1260; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4362; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29254.
Ano: 2007
URL: http://hdl.handle.net/1834/4286

Lagoonal sand smelts (atherina lagunaea, teleostei, atherinidae) inhabit marine shallow waters of the coasts of djerba island (tunisia)
Provedor de dados: 20
Autores: Bouriga, N.; Selmi, S.; Aurelle, D.; Barthelemy, R.; Quignard, J-P.; Trabelsi, M.
Atherina boyeri de la Méditerranée est un complexe hautement polymorphe ayant un génotype capable d’une réponse phénotypique flexible. Elle peut rapidement adapter les traits  de sa morphologie à des environnements allant des eaux douces aux eaux saumâtres côtières polyhalines et aux eaux océaniques. Les travaux de recherche réalisés, en Méditerranée, sur ce complexe ont permis de le scinder en trois espèces. Deux espèces marines (Atherina boyeri et Atherina punctata) et une espèce qui peuplent les lagunes et les côtes des îles Kerkennah (Atherina lagunae) (Trabelsi et al. 2009). Dans le présent travail l’analyse d’une portion du gène cytochrome b a  été utilisée  pour étudier les variations génétiques d’une population d’athérine, prélevée des côtes de...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Genetic diversity Population genetics Subpopulations Phylogenetics Coastal lagoons Atherinidae; Atherina boyeri; Atherina; Teleostei.
Ano: 2009
URL: http://hdl.handle.net/1834/4458

Variations de la composition biochimique et de la qualité des lipides des Athérines &lt;Atherina&gt; sp. au cours du séchage solaire
Provedor de dados: 20
Autores: Bouriga, N.; Selmi, S.; Faure, E.; Trabelsi, M.
Dans le présent travail, l’effet du séchage solaire sur la composition biochimique et la qualité des lipides des athérines a été étudié. La teneur en lipides, protéines et en cendres dans l’athérine a augmenté significativement (p &lt;0.05) après le séchage. Cependant, celle de l’humidité a montré une  forte diminution pour atteindre 22.37% dans le produit final. D’autre part, l’étude des indicateurs d’altération des lipides (Oxydation et Hydrolyse) nous a montré que la qualité des lipides des athérines est affectée par ce type de traitement. En effet, les taux des hydropéroxydes et des acides gras libres ont augmenté significativement (p &lt; 0.05) après le séchage pour atteindre respectivement 2.02 meq active O2/kg huile et 3.67%. La formation des...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Biochemical composition; Dried products; Drying; Hydrolysis; Methodology; Processing fishery products; Quality assurance; Hydrolysis; Dried products; Drying; Methodology; Quality assurance; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24940; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15740; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12522; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35287.
Ano: 2008
URL: http://hdl.handle.net/1834/3783