Consulta: subjectFacets:"Antocianinas."
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Efeito das variações de pH e temperatura sobre as antocianinas na polpa de açaí: estudos espectrofotométricos e cromatográficos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: ALBARICI, T. R.; PESSOA, J. D. C.; FORIM, M. R.
bitstream/CNPDIA-2009-09/11841/1/CT78_2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Estudo; Antocianinas.; Açaí; Polpa.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/31548

Vinagreira: fonte de antocianinas para alimentos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: BITTENCOURT, A. M.; GUIMARÃES, I. S. de S.
bitstream/item/65504/1/CTAA-COM.-TEC.-8-85.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Antocianinas.; Vinagre.
Ano: 1985
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410539

Caracterização das propriedades funcionais do jambolão.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: VIZZOTTO, M.; PEREIRA, M. C.
bitstream/item/30458/1/boletim-79.pdf
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Sysygium cumuni; Atividade antioxidante; Composto fenólogico; Antocianinas.; Fruta Tropical; Jambolão.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/746899

Corantes de batata doce roxa para uso em alimentos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CASCON, S. C.; CARVALHO, M. P. M.; MOURA, L. L.; GUIMARÃES, I. S. S.; PHILIP, T.
Um processo de preparo de produtos corantes a partir da batata doce roxa, Ipomoea batatas, Lam., Convulvolaceae, de polpa roxa, foi desenvolvida visando seu emprego como aditivo corante em alimentos. Os produtos corantes resultaram da solubilização do amido, constituinte principal da batata doce, que se atingiu por meio de hidrólise acida com ácidos minerais, como os ácidos clorídrico ou sulfúrico, ou por meio de hidrólises enzimáticas. Hidrólises ácidas seguidas de hidrólises enzimáticas com amiloglicosidase e hidrólises enzimáticas com amilase seguida de amiloglicosidase foram consideradas mais efetivas. Produtos concentrados líquidos viscosos de 72 Brix e produtos em pó obtidos por liofilização e secagem por "spray" foram preparados, cujo teor em...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Aditivos; Corantes; Alimentos; Antocianinas.; Batata Doce Roxa.
Ano: 1984
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415639