Consulta: subjectFacets:"Calidad sanitaria"
Registros recuperados: 2
Data/hora: 02/06/2024 18:59:53

Calidad e inocuidad en mango ataulfo de exportación
Provedor de dados: Depósito Institucional Abierto de Documentos Digitales del Colegio de Postgraduados (COLPOS DIGITAL )
Autores: Luna Esquivel, Gregorio.
El tratamiento hidrotérmico (46.1 ºC/75 min) en frutos en postcosecha es un  tratamiento cuarentenario utilizado para el control de plagas, sin embargo afecta  algunos procesos fisiológicos del fruto (producción de etileno, intensidad  respiratoria, firmeza, color, concentración de sólidos solubles totales y acidez  titulable). Este tratamiento se ha utilizado indistintamente para los mangos de  variedades monoembrionicas (&lt; 500 g) y para los mangos ‘Ataulfo’, sin tomar en  cuenta que la conducción del calor es diferente debido al tamaño y la morfología del  fruto. El objetivo del trabajo fue estudiar el efecto del tratamiento hidrotérmico en la  fisiología y calidad de mango ‘Ataulfo’ de exportación.  La investigación se realizó durante 2005 y 2006,...
Tipo: Tesis
Palavras-chave: Mango Ataulfo; Tratamiento hidrotérmico; 1-metilciclopropeno; Tejido seco; Hidroenfriado; Calidad sanitaria; Ataulfo mango; Hot water treatment; 1-methylcyclopropene; Dried tissue; Hidrocooling; Sanitary quality.
Ano: 2008
URL: http://hdl.handle.net/10521/1174

Calidad higiénica de la carne obtenida en mataderos de Manabí- Ecuador
Provedor de dados: Revista de Salud Animal
Autores: Delgado,Hipatia; Cedeño,Carlos; Montes de Oca,Nivian; Villoch,Alejandra.
En el presente trabajo se evaluó la calidad higiénico-sanitaria de las canales obtenidas en cinco mataderos municipales de la provincia de Manabí-Ecuador, y los resultados se compararon con los criterios microbiológicos definidos en documentos normativos de países de Latinoamérica y el Caribe. Los mataderos se seleccionaron por ser representativos de la provincia, tanto por la tecnología que emplean como por el número de animales que sacrifican. Se evaluó la influencia de la época del año, con la realización de un muestreo en el verano y otro en el invierno durante el año 2013. Se analizaron 10 canales por cada época en los mataderos mayores y cinco en el resto de los establecimientos. A cada muestra se le determinó los conteos en ufc/g de aerobios...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Calidad sanitaria; Canales de bovino; Mataderos.
Ano: 2015
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2015000100001