Consulta: subjectFacets:"Inocuidad alimentaria"
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Data/hora: 14/06/2024 00:39:15

Diagnóstico de la calidad microbiológica de frutas y hortalizas en Chihuahua, México
Provedor de dados: Phyton: Revista Internacional de Botánica Experimental
Autores: Ávila-Quezada,G; Sánchez,E; Muñoz,E; Martínez,LR; Villalobos,E.
El objetivo del presente trabajo fue determinar la calidad microbiológica de las frutas y hortalizas más importantes en el estado de Chihuahua (México) para conocer los posibles riesgos y aplicar estrategias de prevención previo a su consumo. Muestras de chile jalapeño, chilaca y serrano, melón, tomate saladet, tomate grape, durazno y manzana Golden y Starkimson y de agua de pozo, de canal, de riego, de consumo y de lavado en empaque se analizaron para determinar Salmonella spp., Escherichia coli, coliformes totales y fecales, hongos y levaduras con la metodología marcada en la normatividad mexicana (NOM-111-SSA1-1994). El muestreo se reali­zó en todo el estado de Chihuahua durante el ciclo de producción 2004. Los resultados sugieren acciones correctivas...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Inocuidad alimentaria; Patógeno; Frutas y hortalizas.
Ano: 2008
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-56572008000100011

Calidad microbiológica de carne de res comercializada en el mercado municipal de Culiacán, Sinaloa
Provedor de dados: Revista Veterinaria México
Autores: Jiménez Edeza,Maribel; Chaidez Quiroz,Cristóbal; León Félix,Josefina.
Se evaluó la calidad microbiológica de carne de res en 18 comercios del mercado municipal de Culiacán, Sinaloa. Para determinar E. coli se usó la metodología del Manual Bacteriológico Analítico, y para evaluar el serogrupo O157 y antígeno H7, se usaron medios cromogénicos y PCR, respectivamente. La confirmación se hizo por PCR tiempo real (PCR-TR) y la detección de genes de virulencia (vt1, vt, eaeA y hlyA), por PCR. El 31.5% de muestras resultaron positivas para E. coli, con concentraciones entre 100 y 700 UFC/g. Se aislaron nueve cepas presuntivas de E. coliO157:H7 de 16 muestras, las cuales fueron descartadas con la técnica PCR-TR. No se detectaron genes de virulencia. La contaminación microbiana de la carne de res podría indicar la presencia de...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Inocuidad alimentaria; NOM-194-SSA1-2004; Carne de res.
Ano: 2012
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922012000400002

Un probiótico definido aumenta la exclusión de Salmonella enterica serovariedad Enteritidis durante la crianza de aves ligeras
Provedor de dados: Revista Veterinaria México
Autores: Juárez Estrada,Marco Antonio; Molina Hernández,Jessica Alejandra; González Soto,Lourdes.
Se determinó el grado de exclusión de un probiótico definido (PECD) y otro no definido (PECND) administrados a aves de la raza Leghorn, de un día de edad, sobre el desafío con 1 x 10(8) UFC de Salmonella enterica serovariedad Enteritidis fagotipo 13A (SE). Las aves con PECD al día 20 mostraron 21.7% de aislamientos positivos de SE en hígado-bazo (HB), menor al 51.7% observado en las aves sin probiótico. En un segundo estudio, las aves que recibieron el PECD y convivieron en piso con un grupo inoculado con SE desde el día tres, mostraron una infección en HB de 7.5% al día 13 y 12.5% al día 15 de edad, el grupo inoculado mostró 75% y 57.5% de SE, respectivamente. Un tercer grupo que convivió con los dos anteriores y no recibió probiótico ni SE, mostró 27.5%...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Exclusión competitiva; Inocuidad alimentaria; Intoxicación alimentaria; Probióticos; Pollitos neonatos.
Ano: 2010
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922010000100003

Vigilancia sanitaria en el uso ilícito del clenbuterol y su coordinación intersectorial en dos entidades de México
Provedor de dados: Revista Veterinaria México
Autores: Jiménez Servín de la Mora,Lorenia Alejandra; Garza Ramos,Juan; Sumano López,Héctor; Fragoso Sánchez,Hugo.
El uso ilegal del clenbuterol en la alimentación de los bovinos ha ocasionado la presentación de brotes de intoxicación a partir del consumo de carne y vísceras. A partir de la modificación en 2007 de la Ley Federal de Sanidad Animal, el uso de esta sustancia como promotora del crecimiento está tipificado como delito y a su vez, se anuncian acciones coordinadas entre la Secretaría de Salud (SSA) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) en asuntos concurrentes. En el presente estudio se analizaron las actividades de la SSA en concurrencia con la Sagarpa de tipo intersectorial, para la vigilancia sanitaria, tomando como estudio de caso las entidades de Querétaro y Jalisco. Los resultados indicaron que se...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Clenbuterol; Vigilancia sanitaria; Inocuidad alimentaria.
Ano: 2011
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922011000100002

Plantas tóxicas e inocuidad alimentaria: Hematuria Enzoótica Bovina por Pteridium spp. un problema relevante de salud
Provedor de dados: Revista de Salud Animal
Autores: Marrero Faz,Evangelina; Calderón Tobar,Ángela.
La inocuidad alimentaria resulta un tema de alta prioridad para aquellos actores involucrados en la producción agropecuaria y la seguridad del consumidor. En este contexto las intoxicaciones por plantas en la ganadería ocasionan la eliminación de compuestos altamente dañinos los que de forma reiterada llegan hasta el consumidor a través de la leche y las carnes de los animales intoxicados. Un ejemplo relevante lo constituye Pteridium spp., helecho altamente invasivo capaz de dominar en áreas de pastoreo de vacunos, con atención a regiones andinas en Latinoamérica. El presente trabajo brinda un enfoque holístico de esta materia tomando como ejemplo la entidad clínica Hematuria Enzoótica Bovina (HEB), causada por la ingestión de Pteridium spp. contentiva del...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Inocuidad alimentaria; Plantas tóxicas; Hematuria Enzoótica Bovina; Pteridium spp; Ptaquilósido.
Ano: 2012
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2012000300001

Cd, Pb AND ORGANOCHLORINE PESTICIDES OF MYTELLA STRIGATA (PELECYPODA: MYTILIDAE) OF SIX COASTAL LAGOONS OF NW MEXICO
Provedor de dados: Boletín de Investigaciones Marinas y Costeras (INVEMAR)
Autores: Osuna-López,José I.; Frías-Espericueta,Martín G.; López-López,Gabriel; Zazueta-Padilla,Héctor M.; Izaguirre-Fierro,Gildardo; Páez-Osuna,Federico; Ruiz-Fernández,Ana C.; Voltolina,Domenico.
Los contenidos de Cd y Pb de los tejidos blandos de los mejillones de mangle Mytella strigata colectados en 1996, en seis lagunas costeras del noroeste de México variaron entre 0.73 y 1.9 µg g-l y entre 8.3 y 17.1 µg g-l, respectivamente; los valores de DDD variaron entre 4.5 y 119 ng g-l los de DDE desde menos del límite de detección (&lt;DL) hasta 205 ng g-l y el DDT varió entre &lt;DL hasta 4.1 ng g-l con los valores más altos en las lagunas cercanas a zonas de agricultura intensiva, que se encuentran en la parte central y septentrional del estado de Sinaloa. El intervalo de las concentraciones de HCB fue de &lt;DL hasta 695 ng g-l y los valores mayores se midieron en las lagunas meridionales, en áreas de agricultura extensiva y menos mecanizada. Los...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/report
Palavras-chave: Bivalvos; Pacífico mexicano; Contaminación; Inocuidad alimentaria.
Ano: 2009
URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-97612009000200012