Consulta: subjectFacets:"Laticínio"
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Data/hora: 12/06/2024 14:57:05

Efluente da indústria de laticínios: qual tecnologia aplicar para tratamento?
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: VIANA, C. C.; MENDONÇA, H. V. de; OTENIO, M. H.
Os recursos hídricos são fundamentais para sustentar as atividades nas indústrias lácteas, sendo utilizados em sua maior parte na produção e posteriormente no tratamento de produtos, porém, estes estão cada vez mais escassos e dependem das devidas outorgas, um instrumento legal que assegura ao usuário o direito de utilizar este recurso. O uso dos recursos hídricos implica na geração de efluentes industriais, e estes, por questões ambientais e legais, além disto, deve ser tratado adequadamente. Tais efluentes são caracterizados por altas cargas orgânicas em decorrência da descontinuidade no ciclo de produção, lavagem de maquinários, veículos de transporte e tan- ques de armazenamento e constante uso de produtos químicos das quais interferem...
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Indústria Alimentícia; Leite; Resíduo; Tratamento.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134245

Investigações recentes de dumping no Brasil.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: ALMEIDA, M. F. de; SIQUEIRA, K. B.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Setor lácteo; Laticínio; Comercio; Preço; Exportação; Mercado.
Ano: 2010
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880904

O leite condensado brasileiro.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: OLIVEIRA NETO, R.; SIQUEIRA, K. B.
bitstream/item/226622/1/Leite-condensado.pdf
Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Produto lácteo; Leite; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Consumo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134906

Leite em números.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: MARTINS, P. do C.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produção Leiteira; Laticínio; Consumo.
Ano: 2022
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1144394

Estabelecimentos de laticínios com SIF no Brasil, 2006.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: ZOCCAL, R.; MARTINS, P. do C.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Serviço de Inspeção Federal; Distribuição por estado; Laticínio.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/595780

Manual de produção de manteiga.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SILVA, F. T.; SILVA, F. T.
Processo de fabricação. Desnate natural, mecânico. Filtração do creme, tratamento do creme. Estocagem do creme. Padronização. Neutralização. Pasteurização. Resfriamento. Maturação natural, artificial. Batedura. Lavagem da manteiga. Salga da manteiga. Malaxagem.
Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Agroindústria rural.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Indústria agrícola; Laticínio; Manteiga; Produto de origem animal; Gordura láctea; Processamento.; Food technology; Food processing; Dairy products; Butter; Animal products.
Ano: 1996
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410326

Concentração mundial na indústria de laticínios.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CARVALHO, G. R.; STOCK, L. A.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Comercio Exterior.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748334

Indicadores de conjuntura.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; PINHO, M. C. DE.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Conjuntura; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Produção.
Ano: 2012
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/951128

Importação volta a ser destaque.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: ROCHA, D. T. da; CARVALHO, G. R.; RESENDE, J. C. de.
bitstream/item/228096/1/Importacao-destaque.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Leite; Laticínio.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134254

Oferta e demanda de lácteos na China.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: PINHA, L. C.; SIQUEIRA, K. B.; TRAVASSOS, G. F.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Setor lácteo; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Oferta; Demanda.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/921718

Princípios de higiene pessoal para os manipuladores da indústria de laticínios.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: FARIAS, A. X. de; ROCHA, E. S. da; SILVA, F. T.; COSTA, S. D. de O.
Conceitos. Regras básicas de higiene e postura pessoal.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Boas práticas de fabricação; Laticínio; Indústria alimentícia; Higiene.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415861

Um retrato do consumo de lácteos no Brasil.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.
A última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE apresenta um retrato do consumo de alimentos e bebidas no País em 2017-2018. Os dados mostram que os brasileiros consomem, em média, 32,2 kg de laticínios por ano. Os produtos mais consumidos são o leite fluido, queijos e iogurte (Tabela 1). Dentre os queijos, a preferência nacional é pelo queijo mozzarella, seguido pelo queijo minas e re- queijão.
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Leite; Laticínio; Consumo; Consumidor.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134244

Como os lácteos contribuíram para a inflação no café da manhã.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; GUIMARAES, Y. M.; CARVALHO, G. R.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Preço; Inflação; Consumo; Venda.
Ano: 2022
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1146492

O nível educacional e o consumo de lácteos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; SCHETTINO, J. P. J.; VIEIRA, M. de T.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Escolaridade; Produto lácteo; Leite; Consumo; Laticínio.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1136179

Avaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: OLIVEIRA NETO, R.; SCHETTINO, J. P.; SIQUEIRA, K. B.
bitstream/item/228980/1/Avaliacao-presenca.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Leite; Laticínio.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1137615

CORANTE bioativo no queijo prato para prevenção de doenças oculares: programa 23: Sul.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
O Prosa Rural desta semana fala sobre a aplicação de luteína - um corante bioativo - no queijo prato. A pesquisadora da EPAMIG Denise Sobral explica como funciona essa nova tecnologia de fabricação, que traz benefícios importantes para a saúde dos olhos. Ela mostra que é muito fácil para os laticínios substituírem o corante de urucum – utilizado para dar a cor amarelada característica do queijo prato - pela luteína, sem alterar o sabor do produto.
Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Luteina; Corante bioativo; Queijo Prato; Urucum; Laticínio.
Ano: 2018
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1092879

Setor lácteo: o que podemos aprender com o mercado de café?
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.
bitstream/item/226414/1/Setor-lacteo.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Leite; Produto Derivado do Leite; Laticínio.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134800

Na era do consumidor: uma visão do mercado lácteo brasileiro.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.
Este livro preenche uma lacuna até então existente no setor de leite e derivados. É o primeiro que aborda, de modo amplo e profundo, um personagem ainda pouco conhecido, mas que movimenta R$ 100 bilhões ao ano com o que adquire. E é isso que encontraremos nas páginas a seguir. Vamos entender quem é o consumidor de leite. Organizados em cinco grupos temáticos, o livro analisa o consumo de leite e derivados de modo estrutural e aprofunda ao detalhe, por se valer de informações relevantes obtidas nas redes sociais. O livro é uma coletânea de artigos originalmente publicados nos por 31 autores, e que contou com o apoio da Abraleite na realização de pesquisa de mercado. É, portanto, resultante de uma parceria inusitada, e reúne professores, pesquisadores e...
Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Mercado lácteo; Perfil do consumidor; Produto Derivado do Leite; Consumo; Laticínio; Demanda; Milk consumption.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134890

Queijo de coalho.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: NASSU, R. T.; MACEDO, B. A.; LIMA, M. H. P.
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção do leite; Pasteurização; Adição de fermentos, cloreto de cálcio e coalho; Coagulação; Corte da coagulação; Mexedura; Conziamento da massa; Salga; Enformagem; Prensagem e viragem; Maturação; Embalagem; Armazenamento; Equipamento e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Istalações; Pessoal; Procedimentos; Armazenamento; Controle de pragas; Registros e controles.
Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Pasteurização; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/117913

Queijo parmesão.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SILVA, F. T.
O manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo parmesão, permitindo ao processador maior facilidade na assimilação das informações.
Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Pasteurização; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/116503

Índice de preços CBLeite no varejo- Brasil Mês-base: Janeiro / 2000 = 100.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CARVALHO, G. R.; VIEIRA, S. B. K.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Mercado; Preço.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748347

CORANTE bioativo no queijo prato para prevenção de doenças oculares: programa 23: Norte.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
O Prosa Rural desta semana fala sobre a aplicação de luteína - um corante bioativo - no queijo prato. A pesquisadora da EPAMIG Denise Sobral explica como funciona essa nova tecnologia de fabricação, que traz benefícios importantes para a saúde dos olhos. Ela mostra que é muito fácil para os laticínios substituírem o corante de urucum - utilizado para dar a cor amarelada característica do queijo prato - pela luteína, sem alterar o sabor do produto.
Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Corante bioativo; Luteína; Queijo Prato; Urucum; Laticínio.
Ano: 2018
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1092869

Ainda sobre as diferenças de consumo entre gerações.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; SCHETTINO, J. P. J.
bitstream/item/225733/1/Diferencas-consumo.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Leite; Consumo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134083

Perfil dos laticínios da Zona da Mata Mineira e Campo das Vertentes.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; CARNEIRO, A. V.; CARVALHO, G. R.; HOTT, M. C.; FONSECA, L. D'A. M.; ASSIS, A. G. de.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio.
Ano: 2010
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880661

A indústria de laticínios em Pernambuco: estrutura de oferta.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CARVALHO, G. R.; HOTT, M. C.; CARNEIRO, A. V.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Indústria.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748382

Evolução do consumo de queijos fundidos no Brasil.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: BRILHANTE JÚNIOR, E.; SIQUEIRA, K. B.; STOCK, L. A.; NARDY, V. P. D. R.
bitstream/item/226625/1/Evolucao-consumo-queijo.pdf
Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Leite; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Consumo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134902

Teor de sódio nos queijos brasileiros.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; PILATI, A. F.; ZACARCHENCO, P. B.; ALBUQUERQUE, S. C. de.
bitstream/item/226613/1/Teor-sodio.pdf
Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Leite; Produto Derivado do Leite; Queijo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134920

Queijo prato.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SILVA, F. T.
Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo prato, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.
Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Pasteurização; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/116504

Setor lácteo no Brasil: após a tempestade, novos desafios.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CARVALHO, G. R.
A pandemia da Covid-19 tem colocado diversos desafios para a cadeira produtiva do leite, sendo observada uma grande oscilação nos preços de leite e insumos e um consumo instável, que em determinados momentos foi fortalecido por suportes governamentais e, em outros, foi penalizado pelas condições econômicas do país. O objetivo deste texto é analisar o setor na pandemia e procurar colocar alguns insights para o pós-pandemia.
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Cadeia Produtiva; Leite; Análise Econômica; Custo; Exportação; Renda; Consumo; Demanda.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134248

A indústria de laticínios em Pernambuco: conduta e desempenho.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CARVALHO, G. R.; CARNEIRO, A. V.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Laticínio; Produto Derivado do Leite; Indústria.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748386

Novos horizontes e mercados da manteiga.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: FERREIRA, F. Q.; SIQUEIRA, K. B.; STOCK, L. A.
bitstream/item/226623/1/Novos-horizontes.pdf
Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Leite; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Manteiga.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134908

Mulheres: o sexo forte no consumo de lácteos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; SCHETTINO, J. P.; VIEIRA, M. T.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Bebida láctea; Produto Derivado do Leite; Consumo; Laticínio; Queijo; Iogurte; Manteiga.
Ano: 2022
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1141612

Comportamento recente da demanda brasileira de lácteos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: ARAUJO, P. B. de; PÉRES, C. L.; RIBEIRO, D. B. de C. L.; MARTINS, P. do C.; CARNEIRO, A. V.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Demanda.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/921780

É cringe consumir lácteos?
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; SCHETTINO, J. P. J.; ALMEIDA, T. M. J.
bitstream/item/226420/1/Cringe-consumir-lacteos.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Idade; Consumo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134805

Consolidação se acelera na indústria de laticínios.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CARVALHO, G. R.; NOGUEIRA, J. C. G.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Produto Derivado do Leite; Laticínio; Produtividade; Produtor.
Ano: 2022
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1143349

O mercado de produtos imitadores de lácteos no Brasil.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: REIS, A. P.; SIQUEIRA, K. B.
bitstream/item/226619/1/Mercado-imitadores-lacteos.pdf
Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Leite; Produto Derivado do Leite; Laticínio.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134910

Crise econômica e impactos no mercado de trabalho brasileiro.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CASTRO, R. P. de; CARVALHO, G. R.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Setor lácteo; Mercado de Trabalho; Laticínio; Indústria; Emprego.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748327

Análise do setor lácteo na Rússia.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: PINHA, L. C.; ALVES, J. D.; SIQUEIRA, K. B.; TRAVASSOS, G. F.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Setor lácteo; Laticínio; Produção; Produção Leiteira.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/921700

Os BRICS no contexto de competitividade no setor lácteo mundial.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: TRAVASSOS, G. F.; PINHA, L. C.; SIQUEIRA, K. B.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Setor lácteo; Competitividade; Produção Leiteira; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Cadeia Produtiva.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/921606

O impacto da renda no consumo de lácteos no Brasil.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; GUIMARAES, Y. M.
A nova Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE apresenta alguns insights interessantes sobre o consumo de lácteos no País. O primeiro deles é que o consumo per capita de alguns produtos lácteos caiu entre 2008-2009 e 2017-2018. A principal queda se deu para leite fluido, que é o derivado lácteo mais consumido no País. Por outro lado, a maioria dos derivados do leite apresentou aumento de consumo no período, com destaque para leite fermentado, manteiga, muçarela e creme de leite. Outra questão interessante que pode ser observada nos dados da POF é a influência que a renda exerce sobre o consumo de lácteos.
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Consumo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134250

Evolução do consumo de queijos finos no Brasil.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SIQUEIRA, K. B.; VIANA, C. C.; CHAVES, D. O.; STOCK, L. A.
Os queijos finos caíram no gosto do brasileiro, de modo que o consumo deve permanecer em crescimento. Apesar da atual crise econômica gerada pela pandemia, os dados do segmento refletem um produto que se estabeleceu no mercado, podendo até se sair fortalecido dessa crise.
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Queijo; Consumo; Mercado.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134249

Utilização de matrizes lácteas em bioprocessos.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: CANCELLA, M.; TEODORO, L. da C.; NASCIMEMTO, C. W.; OTENIO, M. H.; HUNGARO, H. M.; RODARTE, M. P.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Bioproduto; Indústria; Laticínio; Microrganismo.
Ano: 2022
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1146490

Indústrias de laticínio no Ceará.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: ZOCCAL, R.; CARVALHO, G. R.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Captação; Distribuição; Produto Derivado do Leite; Laticínio; Leite.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/596013

Os números do leite na COVID-19: uma retrospectiva de 2020.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: RESENDE, J. C. de; ROCHA, D. T. da; CARVALHO, G. R.
bitstream/item/228097/1/Numeros-leite-Covid-19.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Laticínio; Análise Econômica.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134252

O setor lácteo da Índia.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: TRAVASSOS, G. F.; SIQUEIRA, K. B.; PINHA, L. C.
Tipo: Artigo de periódico
Palavras-chave: Setor lácteo; Laticínio; Produção; Análise; Produção Leiteira.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/921699

CORANTE bioativo no queijo prato para prevenção de doenças oculares: programa 23: Centro-Oeste/Sudeste.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
O Prosa Rural desta semana fala sobre a aplicação de luteína - um corante bioativo - no queijo prato. A pesquisadora da EPAMIG Denise Sobral explica como funciona essa nova tecnologia de fabricação, que traz benefícios importantes para a saúde dos olhos. Ela mostra que é muito fácil para os laticínios substituírem o corante de urucum - utilizado para dar a cor amarelada característica do queijo prato - pela luteína, sem alterar o sabor do produto.
Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Luteína; Corante bioativo; Queijo Prato; Urucum; Laticínio.
Ano: 2018
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1092822

Estudo das Relações Laticínios - Pequenos Produtores na Região de Juiz de Fora
Provedor de dados: Research in Agricultural & Applied Economics (AgEcon Searh)
Autores: De Almeida Bicalho,   Renata; Da Silva Machado,   Marcia Cristina; Paco-Cunha,   Elcemir.
O presente trabalho tem por objetivo analisar a relação pequeno produtor–laticínio, com base na existência de um intermediário, a associação. Para tal buscou-se apreender quanto à formação e o desenvolvimento de uma associação, bem como contextualizar o aparecimento deste tipo organizacional nacional e regionalmente. Visando tais apreciações, realizou-se uma pesquisa qualitativa, a partir das técnicas de entrevista, dados secundários e visitas. Os resultados apurados envolvem a importância do laticínio parceiro para a manutenção da associação, o valor da ação do presidente para a formação e consolidação da mesma e uma possível aliança laticínio-associação na nova empreitada rumo ao cooperativismo com foco no beneficiamento do leite. The present paper has...
Tipo: Conference Paper or Presentation
Palavras-chave: Associação; Leite; Pequeno produtor; Laticínio; Association; Milk; Small producer; Agribusiness; Livestock Production/Industries.
Ano: 2008
URL: http://purl.umn.edu/102927

Presença de antibióticos como causa de rejeição de leite em um laticínio no sul do estado do Rio de Janeiro, Brasil
Provedor de dados: Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Autores: Aguilar, C. E. G.; Rossi, G. A. M.; Silva, H. O.; Vidal, A. M. C.
O uso indiscriminado de antibióticos na pecuária leiteira tem sido amplamente discutido devido à seleção de bactérias resistentes e dos perigos decorrentes da ingestão de leite com resíduos de tais produtos. Todos antibióticos possuem um período de carência a ser respeitado para que o leite possa ser encaminhado ao laticínio. Entretanto, o uso de antibióticos em animais sem a devida prescrição e efetuado por pessoas sem conhecimento técnico tem aumentado a rejeição de leite pelos laticínios, visto que todas as remessas de leite são analisadas quanto à presença de resíduos de antimicrobianos. O presente trabalho foi delineado para investigar 3.100.000 litros de leite captados por um laticínio localizado no sul do Estado do Rio de Janeiro, Brasil, durante o...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Microbiologia; Laticínio; Inspeção.
Ano: 2016
URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/35040

Detecção de caseinomacropeptídeo (CMP) em leite adquirido de produtores por um laticínio no estado de Pernambuco, Brasil
Provedor de dados: Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Autores: Aguilar, C. E. G.; Rossi, G. A. M.; Silva, H. O.; Vidal, A. M. C.
A adição de soro residual do processo de fabricação de queijo no leite cru é uma fraude adotada por alguns produtores. Uma das técnicas disponíveis para a identificação de tal prática é a determinação quantitativa do caseinomacropeptídeo (CMP), resultante da ação proteolítica de enzimas. A legislação brasileira considera inadequado ao consumo humano o leite com concentração de CMP superior a 75 mg/L. Tendo em vista o exposto, foram analisados no laboratório próprio da empresa e em fevereiro de 2012 cerca de seis milhões de litros de leite captados no Estado de Pernambuco, Brasil, região tradicionalmente habitada por pequenos produtores e queijarias. Paralelamente às análises quantitativas do CMP, também foram efetuadas mensurações das populações de...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Microbiologia; Laticínio; Inspeção.
Ano: 2016
URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/35042

Relação da contagem bacteriana total realizada pelos laboratórios credenciados oficiais e do laboratório de um laticínio da região Sul do estado de Rio de Janeiro, Brasil
Provedor de dados: Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Autores: Aguilar, C. E. G.; Rossi, G. A. M.; Silva, H. O.; Vidal, A. M. C.
De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, todos os produtores de leite devem ter seu produto analisado, ao menos uma vez por mês, por um laboratório credenciado na Rede Brasileira de Laboratórios de Controle de Qualidade de Leite (RBQL). Tais laboratórios utilizam citômetros de fluxo para contagem de bactérias presentes no leite. Além das análises oficiais, muitos laticínios fazem um controle próprio não oficial com o emprego da contagem bacteriana em placas. Tendo em vista essas duas metodologias adotadas, o presente trabalho foi delineado para comparar os resultados da Contagem Bacteriana Total (CBT) oriundos da RBQL com os obtidos pela contagem realizada internamente pela controle interno da empresa, um laticínio com inspeção...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Microbiologia; Inspeção; Laticínio.
Ano: 2016
URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/35035

Série histórica da contagem de células somáticas do leite recebido por um laticínio do estado do Rio Grande do Sul, Brasil, durante os anos de 2011 a 2014
Provedor de dados: Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP
Autores: Aguilar, C. E. G.; Rossi, G. A. M.; Silva, H. O.; Vidal, A. M. C.
A Contagem de Células Somáticas (CCS) é um dos parâmetros de mensuração exigidos pela Instrução Normativa n. 62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O controle dessa variável é importante tanto para o produtor quanto para o estabelecimento que processará o leite. Sua quantificação é realizada com todos os fornecedores, com uma frequência de pelo menos uma vez ao mês. Para o laticínio, uma matéria-prima com elevado teor de CCS terá menor rendimento industrial para a produção de queijos. O presente trabalho, executado no período compreendido entre os anos de 2011 a 2014, foi delineado para avaliar, mensalmente, a CCS de um laticínio localizado no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil, com volume de processamento de 5.700.000 litros de leite...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Microbiologia; Laticínio; Inspeção.
Ano: 2016
URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/35041