Consulta: subjectFacets:"Pisco"
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Data/hora: 01/06/2024 15:40:09

Processamento.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: RIZZON, L. A.
Reconhece-se a uva madura se pelas características externas que são facilmente perceptíveis: ? Cacho e pedúnculo normalmente lignificados. ? O pincel se separa facilmente do grão. ? Grão com consistência macia. ? A película das uvas brancas é amarelada, enquanto a das uvas tintas possui tonalidade violácea. ? Mosto mais denso e mais doce do que o do início da maturação, além de ser facilmente liberado pela pressão dos dedos. ? Sementes de aspecto lenhoso, mais resistentes e sem a coloração esverdeada característica da presença de clorofila.
Tipo: Parte de livro
Palavras-chave: Vinho licoroso; Espumante; Conhaque; Levedura; Chaptalização; Vinificação; Pisco; Composição Química; Conservação; Engarrafamento; Fermentação; Graspa; Mosto; Processamento; Suco; Uva; Vinagre; Vinho; Viticultura.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/543663

The awakening of pisco in Chile
Provedor de dados: Ciencia e Investigación Agraria, Revista Latinoamericana en Ciencias de la Agricultura
Autores: Lacoste,Pablo; Jiménez,Diego; Aguilera,Paulette; Rendón,Bibiana; Castro,Amalia; Soto,Natalia.
This paper analyzes the historical antecedents of pisco (grape brandy) in Chile from unpublished original documents of the Archivo Nacional (National Archives) from the end of the 17th century to the beginning of the 18th century. This work also shows that during Spanish domination in the 17th century, the tradition of making brandy from grape wine using stills was consolidated in the northern Kingdom of Chile. In addition, a flow of brandy exports from the very early 18th century is demonstrated.
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Appellation of origin; Colonial wine-growing industry; Distillates; Grape brandy; Pisco.
Ano: 2014
URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202014000100010