Consulta: subjectFacets:"Queijo."
Registros recuperados: 6
Data/hora: 02/06/2024 13:21:59

Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; OLIVEIRA, I. C. de.
O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferenciando-se pela utilização de uma cultura comercial de Streptococcus thermophilus como fermento iniciador, em cocultura com probiótico Lactobacillus rhamnosus. O queijo ?Fromage Blanc? é fabricado tradicionalmente com leite de vaca submetido a uma fermentação láctica simples e dessorado ligeiramente. Tem consistência cremosa e é consumido adicionado de sal, pimenta, cebola ou como sobremesa com geléias ou frutas
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Produção artesanal; Alimentos funcionais; Bactéria lática; Alimento funcional probiótico; Creamy Cheese; Queijo cremoso; Produto lácteo; Probiotic.; Functional food; Cheese; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Caprino; Leite de cabra; Queijo.; Food technology; Goat milk; Lactobacillus rhamnosus; Streptococcus thermophilus.
Ano: 2013
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988340

Aplicação da PCR na identificação de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis em queijos artesanais.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: SOARES, C. M.; KABUKI, D. Y.; KUAYE, A. Y.
bitstream/item/74866/1/pub-148.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Metodologia.; Queijo.; Enterococcus faecium.; Enterococcus faecalis.
Ano: 2010
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/874458

Definição de parâmetros para a produção de pão de queijo.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: BENASSI, V. T.; WATANABE, E.
bitstream/item/156797/1/cp260001.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Panificação; Pão; Processamento; Queijo.
Ano: 1998
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412786

Fabricação de queijo tipo "Amazonas" a nível de propriedades.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: TEIXEIRA, L. B.; PIENIZ, L. C.; MORAES, E. de.
A UEPAE de Manaus vem conduzindo sistemas mistos para producao de leite e carne em terra firme. Resultados preliminares mostraram que a producao de leite vem sendo satisfatoria. Visando equacionar, ao menos em parte, as dificuldades relacionadas ao transporte do leite in natura, desenvolveu-se uma tecnica em nivel de propriedade para fabricacao de queijo de coalho, atraves de prensas rusticas, que poderao ser construidas em madeira pelo proprio produtor.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Brasil; Amazonas; Milk cattle; Cheese; Processing.; Gado Leiteiro; Processamento; Queijo.
Ano: 1980
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/665466

Obtenção de leite com qualidade e elaboração de derivados..
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: KROLOW, A. C. R.; RIBEIRO, M. E. R.
bitstream/item/33567/1/documento-154.pdf
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Doce de Leite; Leite; Manteiga; Iogurte; Processamento; Queijo.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/745163

Limitações da técnica de isolamento e enumeração de Staphylococcus aureus.
Provedor de dados: Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
Autores: NASCIMENTO, M. da G. F. do; CORBIA, A. C. G.; NASCIMENTO, E. R. do.
bitstream/item/75966/1/ct45-2001.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alimentos; Minas frescal.; Contaminação; Queijo.; Staphylococcus.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415514