Consulta: subjectFacets:"Queso"
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Data/hora: 03/06/2024 01:30:52

Impacto económico y ambiental de la quesería en el Valle de Tulancingo, Hidalgo (México).
Provedor de dados: 31
Autores: Escoto,   Fernando Cervantes; Alcantara,   Antonio Gomez; Cardenas,   J. Reyes Altamirano.
La industria quesera es un sector de gran importancia en el sistema alimentario mexicano, considerado estratégico por tres razones: primero, la leche y derivados son alimentos básicos que elevan la calidad de vida de la población que los consume; segundo, por los efectos de dicho sistema en el ingreso y empleo rural; y tercero, por su potencial para articular varios sectores productivos. La presente investigación consistió en analizar la rentabilidad de las empresas queseras y el impacto ambiental que se genera con esta actividad. Desde el punto de vista económico, la quesería del Valle de Tulancingo, Hidalgo resultó ser rentable, el indicador de rentabilidad obtenido resultó positivo, con relación al valor de activos invertidos en maquinaria y equipo,...
Tipo: Conference Paper or Presentation
Palavras-chave: Queso; Beneficio; Daño-ambiental; Agribusiness; Agricultural and Food Policy; Community/Rural/Urban Development; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Labor and Human Capital.
Ano: 2010
URL: http://purl.umn.edu/94992

Particularidades del metabolismo de las poliaminas y su posible aplicación en medicina veterinaria
Provedor de dados: 101
Autores: Reynoso-Orozco,R; Márquez-Reynoso,M.I; Noa-Lima,E; Noa-Pérez,M.
Las poliaminas (PAs) putrecsina (Pu), espermidina (Spd) y espermina (Spm) son cationes orgánicos ubicuos con cargas distribuidas que interactúan con varias macromoléculas, y afectan muchas funciones a nivel celular. Las PAs son esenciales para el crecimiento normal de la célula y la actividad creciente de su enzima limitante Ornitinadescarboxilasa (ODC), más allá de su umbral mínimo e indefinido, pueden inducir a la transformación y la formación de tumores. Dado que en humanos se ha demostrado una relación entre contenido de PAs y enfermedades y dada la importancia creciente que tiene la ODC en la regulación de la biosíntesis de las PAs, así como la participación de dichas aminas en diversos procesos biológicos, hacen recomendable cuantificar estas...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Poliaminas; Putrescina; Espermidina; Espermina; Veterinaria; Queso; Ractopamina.
Ano: 2012
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2012000300002

NIVELES DE AFLATOXINA M1 EN QUESOS FRESCOS PRODUCIDOS EN DIFERENTES ZONAS DE MÉXICO
Provedor de dados: 101
Autores: Urbán,G; Pérez,J; Martínez,F; Salas,J; Díaz,G; Ramírez,M.L; Castro,G; Vega,S; Gutiérrez,R; Escobar,A.
El objetivo de este estudio fue evaluar el contenido de aflatoxina M1 (AFM1) en quesos frescos tipo panela producidos en varias zonas de México. Las muestras se tomaron durante el periodo de agosto del 2007 a abril del 2008 en supermercados de la ciudad de México, donde se ofertan quesos provenientes de diversas industrias y zonas de México. Las muestras se procesaron y aalizaron por cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) bajo las directrices de métodos propuestos por la AOAC. Los resultados evidenciaron que todas las industrias queseras presentaron incidencia de AFM1. El 27 % de las muestras positivas estuvieron por encima del nivel de tolerancia establecido por algunos países (0.25 µg/Kg) como Austria, Honduras, Suiza y Turquía.
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Aflatoxina M1; Queso; México.
Ano: 2009
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2009000200007

AFLATOXINA M1 EN LECHE Y QUESO DE CABRA PRODUCIDOS EN APASEO EL GRANDE, GUANAJUATO, MÉXICO
Provedor de dados: 101
Autores: Urbán,Georgina; Pérez,J; Martínez,F; Gutiérrez,R; Vega,S; Coronado,Marta; Escobar,A.
El presente estudio se realizó con el objeto de conocer el nivel de aflatoxina M1 (AFM1) en leche y queso de cabra. Las muestras de leche (n=60) fueron tomadas durante el periodo de julio del 2008 a junio del 2009 provenientes de 5 unidades de producción caprina. Las muestras de queso (n=20) se obtuvieron en julio de 2009. Las muestras fueron analizadas mediante cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) bajo los métodos propuestos por la AOAC. Los resultados señalan que el 30% de las muestras de leche presentaron algún nivel de AFM1, el 18% de las muestras estuvieron por arriba del nivel máximo permitido (0.05 µg Kg-1) por la Comunidad Europea, con un nivel máximo de 1.61 µg Kg-1. Las muestras de queso presentaron un 15% de incidencia de AFM1,...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Aflatoxina M1; Leche; Queso; Cabra; México.
Ano: 2010
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2010000200003