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	Provedor de dados Repositório Alice (13) Infoteca-e (1) Autor FONTENELE, M. A. (14) BASTOS, M. do S. R. (12) VASCONCELOS, A. S. do E. (5) OLIVEIRA, O. M. A. B. (4) EGITO, A. S. do (3) FOLSTA, K. C. B. M. (3) OLIVEIRA, W. da S. (3) PAQUEREAU, B. (2) VIEIRA, N. M. (2) ALVES, R. E. (1) FARIA, S. A. L. de (1) FIGUEIREDO, R. W. de (1) LIMA, M. H. P. (1) MAIA, G. A. (1) OLIVEIRA, O. M. A. B. de (1) PAULINO, A. V. de O. da S. (1) PEREIRA, S. C. (1) SOUSA, P. H. M. de (1) SOUZA, V. A. B. de (1) ULISSES, I. B. (1) Mais... Palavra-chave Caseína (3) Eletroforeses. (3) Peptídeo (3) Queijo coalho. (3) Cromatografia (2) Leite (2) Proteína (2) Proteína. (2) Queijo artesanal (2) Queijo coalho (2) Queijo. (2) Alimento funcional (1) Análise Química (1) Artisan cheese (1) Bacuri (1) Biotecnologia industrial (1) Brasil (1) Brasil Nordeste (1) Brazil (1) Casein (1) Mais... Tipo do documento Separatas (9) Anais e Proceedings de eventos (3) Documentos (INFOTECA-E) (1) Teses (1) Ano 2013 (2) 2010 (9) 2009 (3) País Brazil (14) Idioma Português (14)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 14 Primeira ... 1 ... Última Estudo eletroforético do queijo coalho de Jaguaribe-CE. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; EGITO, A. S. do; BASTOS, M. do S. R.. Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Eletroforeses; Queijo coalho.; Produto derivado do leite; Caseína; Leite; Peptídeo; Proteína.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883011 Perfil cromatográfico do queijo coalho da região Nordeste (Jaguaribe-CE, Garanhuns-PE, Caicó-RN). Repositório Alice FONTENELE, M. A.; VASCONCELOS, A. S. do E.; FOLSTA, K. C. B. M.; BASTOS, M. do S. R.; PAQUEREAU, B.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Queijo artesanal; Peptídeos; HPLC. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876163 Ações de pesquisa e de desenvolvimento para reconhecimento da Indicação Geográfica do queijo coalho de Jaguaribe-CE. Repositório Alice OLIVEIRA, O. M. A. B.; BASTOS, M. do S. R.; FONTENELE, M. A.; PAQUEREAU, B.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Indicação geográfica; Jaguaribe.; Queijo.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/580702 Indicadores físico-químicos de queijo coalho produzidos nos estados do Rio Grande do Norte e Ceará. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; BASTOS, M. do S. R.; OLIVEIRA, W. da S.; OLIVEIRA, O. M. A. B. de; XAVIER, M. L. de S.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Queijo artesanal; Padronização.; Processamento.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/877451 Padronização de método cromatográfico para caracterização queijo coalho. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; EGITO, A. S. do; FOLSTA, K. C. B. M.; BASTOS, M. do S. R.. Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Brasil; Ceará; Jaguaribe; Queijo coalho.; Cromatografia; Produto Derivado do Leite.; Cheeses.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/867538 Caracterização físico-química, avaliação sensorial, proteômica e bioquímica do queijo coalho do Jaguaribe-CE visando o processo de indicação geográfica. Repositório Alice FONTENELE, M. A.. Resumo: Queijo Coalho de Jaguaribe-CE foi estudado durante dois anos, em suas características físico-químicas, sensoriais, bioquímicas e proteômicas como forma de contribuir para autenticidade do produto dado à sua origem geográfica. Os parâmetros físico-químicos observados estão condizentes com a legislação para este produto, sendo classificado como queijo de média umidade, massa semidura e semigordo. Os queijos Coalho da região de Jaguaribe foram avaliados por uma equipe treinada formada por produtores de queijos e mestres queijeiros da região visando identificar os parâmetros sensoriais característicos deste produto. O queijo característico deve apresentar textura flexível, uniforme e de massa lisa após o corte. O formato deve ser redondo, a cor amarelo... Tipo: Teses Palavras-chave: Espectrometria de massa; Produção artesanal; Região Jaguaribana; Biotecnologia industrial; Alimento funcional; Queijo Coalho de Jaguaribe; Chemicophysical properties; Artisan cheese; Tecnologia de Alimento; Segurança Alimentar; Peptídeo; Caseína; Cromatografia; Propriedade Físico-Química; Eletroforese; Análise Química; Produto Derivado do Leite; Food technology; Peptides; Casein; Chromatography; Mass spectrometry; Cheeses; Food security; Brazil; Functional properties. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123469 Caracterização físico-química do queijo coalho produzido no município de Jaguaribe, CE. Repositório Alice OLIVEIRA, W. da S.; BASTOS, M. do S. R.; VASCONCELOS, A. S. do E.; FONTENELE, M. A.; LIMA, M. H. P.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Gordura; Legislação; Umidade.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/882610 Fluxogramas de produção do queijo coalho do Ceará e Rio Grande do Norte. Repositório Alice BASTOS, M. do S. R.; FONTENELE, M. A.; OLIVEIRA, O. M. A. B.; PAULINO, A. V. de O. da S.; OLIVEIRA, W. da S.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Fluxograma; Queijo coalho.; Qualidade.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/880027 Caracterização eletroforética do queijo de coalho de Jaguaribe, Ceará. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; BASTOS, M. do S. R.; VASCONCELOS, A. S. do E.; OLIVEIRA, O. M. A. B.; FARIA, S. A. L. de; VIEIRA, N. M.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Eletroforeses.; Proteína; Queijo.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/631598 Estudo eletroforético do queijo coalho de Jaguaribe-CE. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; VASCONCELOS, A. S. do E.; BASTOS, M. do S. R.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Eletroforeses.; Caseína; Leite; Peptídeo; Proteína.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/880030 Padronização de método cromatográfico para caracterização do queijo coalho. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; VASCONCELOS, A. S. do E.; FOLSTA, K. C. B. M.; BASTOS, M. do S. R.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Queijo coalho; Padronização; RP-HPLC.; Cromatografia.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883175 Caracterização eletroforética do queijo de coalho de Jaguaribe, Ceará. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; BASTOS, M. do S. R.; EGITO, A. S. do; OLIVEIRA, O. M. A. B.; PEREIRA, S. C.; VIEIRA, N. M.. Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Eletroforeses.; Queijo; Eletroforese.; Proteína. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/867541 Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC. Repositório Alice FONTENELE, M. A.; FIGUEIREDO, R. W. de; MAIA, G. A.; ALVES, R. E.; SOUSA, P. H. M. de; SOUZA, V. A. B. de. Tipo: Separatas Palavras-chave: Frutas amazônicas; Cloreto de polivinila.; Bacuri; Refrigeração.. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/875669 Queijo de coalho do Jaguaribe: sabor perpetuado de uma tradição secular. Infoteca-e BASTOS, M. do S. R.; ULISSES, I. B.; FONTENELE, M. A.. bitstream/item/95514/1/DOC13003.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo coalho Região Jaguaribana; Brasil Nordeste; Tradição; Queijo coalho; Tradition.; Historia.. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/976616 Registros recuperados: 14 Primeira ... 1 ... Última

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