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Salted sheep meat: an alternative to aggregate value to the product. Repositório Alice
COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. A..
Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Manta ovina; Bododromo; Restaurante; Petrolina.; Caprino; Carne Salgada; Consumo..
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/865580
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Salted lamb meat blanket of Petrolina-Pernambuco, Brazil: Process and quality Repositório Alice
PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; COSTA, R. G.; MEDEIROS, G. R.; DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V.; MARTINS, S. S..
Salted lamb meat blanket, originated from boning, salting, and drying of whole lamb carcass, was studied aiming at obtaining information that support the search for guarantees of origin for this typical regional product from the city of Petrolina-Pernambuco-Brazil. Data from three processing units were obtained, where it was observed the use of a traditional local technology that uses salting, an ancient preservation method; however, with a peculiar boning technique, resulting in a meat product with great potential for exploitation in the form of meat blanket. Based on the values of pH (6.22 ± 0.22), water activity (0.97 ± 0.02), and moisture (69.86 ± 2.26) lamb meat blanket is considered a perishable product, and consequently it requires the use of other...
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Boas práticas; Manta de carne; Carne de caprino salgada; Animal prodution.; Produção animal; Caprino; Microbiologia..
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1001422
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Fermentation profile, microbial populations, taxonomic diversity and aerobic stability of total mixed ration silages based on Cactus and Gliricidia. Repositório Alice
SANTOS, F. N. S.; SANTOS, E. M.; OLIVEIRA, J. S.; MEDEIROS, G. R.; ZANINE, A. M.; ARAUJO, G. G. L. de; PERAZZO, A. F.; LEMOS, M. L. P.; PEREIRA, D. M.; CRUZ, G. F. L.; PAULINO, R. S.; OLIVEIRA, C. J. B..
The aim of this study was to investigate the effects of Cactus (Opuntia spp) levels in total mixed ration silages based on Cactus and Gliricidia (Gliricidia sepium (Jacq.) Steud) on the fermentation profile, microbial populations, aerobic stability and taxonomic diversity. The completely randomized design was used in a 4 × 4 factorial design with four replications, being four rations with different levels of Cactus (15, 30, 45, 60% based on the dry matter) and four opening periods (0, 15, 30 and 60 days of fermentation). An interaction effect (P < 0.050) was observed among the diets and opening times for mould and yeast populations. An interaction effect for the levels of acetic acid was observed, where the diets 15, 30, 45 and 60% showed higher values...
Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Estabilidade aeróbica; Silagens de ração mista; Diversidade taxonômica.; Cactus Ficus Indica; Gliricidia; Silagem; Ruminante.; Fermentação Aeróbica; Sistema de Alimentação; Alimentação Na Seca; Gliricidia sepium; Lactic acid bacteria.; Small ruminants; Lactic acid; Ruminant nutrition.
Ano: 2020 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1130072
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