Data/hora: 26/07/2024 22:42:33

Provedor de dados: 	Revista Brasileira de Fruticultura	
País: 	Brazil	
Título: 	Caracterização físico-química de polpas de frutos da Amazônia e sua correlação com a atividade anti-radical livre	
Autores: 	Canuto,Gisele André Baptista; Xavier,Ana Augusta Odorissi; Neves,Leandro Camargo; Benassi,Marta de Toledo.	
Data: 	2010-12-01	
Ano: 	2010	
Palavras-chave: 	Ácido ascórbico; Compostos fenólicos; TEAC; Análise de Componentes Principais.	
Resumo: 	Características físico-químicas (cor, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, conteúdo de lipídios e umidade) e níveis de compostos bioativos (ácido ascórbico, fenólicos totais) foram determinados em quinze amostras de polpas de frutos procedentes da região Amazônica (abiu, acerola, açaí, araçá-boi, bacaba, bacuri, buriti, cajá, cajarana, caju, cupuaçu, graviola, murici, noni e tamarindo). A atividade de radicais livres foi avaliada pelo método de ABTS. Algumas polpas apresentaram alta potencialidade antioxidante, associada com a atividade antirradicais livres obtida e os conteúdos dos componentes bioativos como compostos fenólicos e ácido ascórbico, destacando-se acerola e acaí. O conteúdo total de compostos fenólicos foi correlacionado à capacidade antioxidante das polpas.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452010000400030	
Editor: 	Sociedade Brasileira de Fruticultura	
Relação: 	10.1590/S0100-29452010005000122	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Revista Brasileira de Fruticultura  v.32 n.4 2010	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess