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Effects of non-sensory cues on perceived quality: the case of low-alcohol wine Inra
Masson, J.; Aurier, P.; D'Hauteville, F.; VDQS, Vienyard Data Quantification Society (FRA).
La comparaison des notes hédoniques données par 73 consommateurs entre une dégustation à l’aveugle et une dégustation en non aveugle permet d’identifier l’effet de l’information « allégé en alcool » sur la qualité perçue globale de trois vins « allégés en alcool » et de trois vins « normaux ». Les résultats de l’expérimentation ne montrent pas de différences d’évaluation significatives entre les vins et les caractéristiques individuelles influencent très peu ces évaluations. La non confirmations des attentes et des effets d’assimilation et de contraste sont néanmoins observés et discutés.
Tipo: Meeting Paper Palavras-chave: QUALITE PERCUE; QUALITE ATTENDUE; NON CONFIRMATION DES ATTENTES; VIN ALLEGE EN ALCOOL PERCEIVED QUALITY; EXPECTED QUALITY; DISCONFIRMATION; LOW-ALCOHOL WINE.
Ano: 2007 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD200861272686&uri=/notices/prodinra1/2010/12/
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Apports de la méthode « Best Worst » à l’analyse interculturelle des critères des critères de choix des consommateurs : cas de l'huile d'olive Inra
Dekhili, S.; Cohen, E.; Sirieix, L.; INRA, Institut National de la Recherche Agronomique (FRA).
Un objectif courant des études interculturelles consiste à comparer l’importance des attributs déterminants du choix entre sous-groupes de consommateurs. Plusieurs types de mesures peuvent être mises en œuvre : échelles, classement ou comparaisons par paires... Après avoir comparé ces méthodes classiques d’évaluation et rappelé leurs limites, cet article présente la méthode Best-Worst, ses apports et les conditions de son utilisation. Une application dans le domaine alimentaire (huile d’olive), effectuée auprès de consommateurs de cultures différentes (Français et Tunisiens) montre que cette méthode permet de hiérarchiser facilement les attributs de choix d’un produit et de comparer la structure de préférence de deux groupes de population. Enfin, l’article...
Tipo: Book Palavras-chave: HUILE D'OLIVE; METHODE BEST-WORST; ATTRIBUT; QUALITE PERCUE.
Ano: 2010 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD201142a1d50e&uri=/notices/prodinra1/2011/02/
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Effets d’une information non-sensorielle sur la qualité perçue, le cas du vin à faible teneur en alcool Inra
Masson, J.; Aurier, P.; D'Hauteville, F.; ESCP-EAP, European School of Management (FRA).
La comparaison des notes hédoniques données par 73 consommateurs entre une dégustation à l’aveugle et une dégustation en non aveugle permet d’identifier l’effet de l’information « allégé en alcool » sur la qualité perçue globale de trois vins « allégés en alcool » et de trois vins « normaux ». Les résultats de l’expérimentation ne montrent pas de différences d’évaluation significatives entre les vins et les caractéristiques individuelles influencent très peu ces évaluations. La non confirmation des attentes et des effets d’assimilation et de contraste sont néanmoins observés et discutés.
Tipo: Meeting Paper Palavras-chave: QUALITE PERCUE; QUALITE ATTENDUE; NON CONFIRMATION DES ATTENTES; VIN ALLEGE EN ALCOOL PERCEIVED QUALITY; EXPECTED QUALITY; DISCONFIRMATION; LOW-ALCOHOL WINE.
Ano: 2007 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2008c5ed0f33&uri=/notices/prodinra1/2010/12/
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