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Adequação de metodologia para análise de comprimento de sarcômero. Repositório Alice
WADA, T. C.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; CARRIJO, M. R.; SILVA, M. L. P.; PINHEIRO, M. B.; MANCINI, P. C.; TOFFANI, P. R. P.; FERREIRA, A. U. de C..
Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor. O encurtamento pelo frio (cold shortening) é o processo de contração muscular anterior ao estabelecimento do rigor mortis, que pode causar um aumento de quatro a cinco vezes na força necessária para cisalhar um pedaço de carne. O cold shortening pode ocorrer devido a condições inadequadas de resfriamento da carne nas primeiras 24 horas após o abate. A medida do comprimento do sarcômero é uma das análises utilizadas para avaliar esse processo, tendo em vista estudos que visam avaliar o efeito da genética na maciez da carne, é necessário garantir que as condições de resfriamento sejam adequadas, para garantir que...
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Sarcomero; Análise.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/574414
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Análise sensorial de carne bovina maturada proveniente de animais cruzados de raças adaptadas e não adaptadas. Repositório Alice
SILVA, M. L. P. da; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; PINHEIRO, M. B.; WADA, T. C.; TOFFANI, R. P.; CARRIJO, M. R.; MANCINI, P. C.; FERREIRA, A. U. de C..
Um produto de qualidade é aquele que dentre outros atributos, atende às necessidades do consumidor. A carne bovina pode ser avaliada em relação à sua qualidade, por meio de análises fisicas, quimicas, microbiológicas ou sensoriais. A análise sensorial é uma ferramenta que avalia, por meio de provadores, atributos tais como aparência, aroma, sabor e textura. O objetivo desse trabalho foi analisar sensorialmente a carne bovina maturada proveniente de diferentes cruzamentos entre vacas FI (Nelore x Angus), cruzadas com touro Canchim (CX) ou Bonsmara (BX), de um total de 14 animais, sete de cada cruzamento, sendo a raça Nelore adaptada e as demais não adaptadas. As amostras do músculo Longissimus dorsi de animais dos dois grupos genéticos foram maturadas...
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Análise sensorial; Carne bovina; Animais cruzados.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/575852
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Avaliação da qualidade da carne bovina fresca e maturada proveniente de animais cruzados de raças adaptadas e não adaptadas. Repositório Alice
PINHEIRO, M. B.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; SILVA, M. L. P. da; CARRIJO, M. R.; WADA, T. C.; MANCINI, P. C.; TOFFANI, P. R. P.; FERREIRA, A. U. de C..
A agropecuária brasileira tem grande importância econômica no país e a pecuária bovina tem grande influência nesse quadro, pois o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina. Dessa maneira, os mercados consumidores mundiais visam à qualidade de tal alimento. Em específico, no caso da carne, os atributos qualitativos mais observados são a palatabilidade (maciez, textura, sabor e suculência) e a aparência (cor, firmeza e marmorização), sendo estes observados por meio de características físico-químicas obtidas no músculo Longissimus dorsi. Assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade físico-química da carne bovina fresca e maturada proveniente de diferentes cruzamentos entre mães F1 (Nelore x Angus), cruzadas com touro Canchim (CX) ou...
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Carne bovina; Qualidade; Raças adaptadas.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/574413
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Efeito de níveis de fósforo sobre a comunidade de fungos micorrízicos arbusculares após cultivo de milho. Repositório Alice
GONÇALVES, R. P.; GOMIDE, P. H. O.; NOBRE, C. P.; BATISTA, K. D.; CARRIJO, V. R.; CARRIJO, M. R.; LIMA, H. E. de; SCHURT, D. A..
bitstream/item/209635/1/Karine1.pdf
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Adubação fosfatada; Microrganismos; Glomerosporos.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1119365
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Influência de Trichoderma spp. sobre o crescimento micelial de Colletotrichum gloeosporioides em açaí. Repositório Alice
SILVA, T. P.; ARAUJO, R. F.; FILHA, M. S. X.; CARRIJO, M. R.; CARRIJO, V. R.; LIMA, H. E. de.
bitstream/item/202186/1/anais-cbf2.pdf
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Euterpe precatoria.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1112346
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Progresso da vassoura-de-bruxa do cupuaçuzeiro em campo e seleção de plantas resistentes em Roraima. Repositório Alice
LIMA, H. E. de; ARAUJO, R. F.; CARRIJO, M. R.; CARRIJO, V. R.; ALBUQUERQUE, T. C. S. de.
bitstream/item/202187/1/anais-cbf3.pdf
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Moniliophthora; Moniliophthora perniciosa.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1112347
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Qualidade da carne bovina maturada de diferentes marcas comerciais. Repositório Alice
CARRIJO, M. R.; NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; SILVA, M. L. P. da; PINHEIRO, M. B.; WADA, T. C.; TOFFANI, P. R. P.; MANCINI, P. C.; FERREIRA, A. U. de C..
O Brasil exporta cerca de dois milhões de toneladas de equivalente-carcaça por ano, consolidando-se dessa maneira como o maior exportador mundial de carne bovina. O mercado consumidor mundial visa principalmente à qualidade desse alimento, e parâmetros como pH, cor e maciez são de grande importância. A maturação é um processo no qual se obtém carne com melhores propriedades de maciez e sabor, sendo largamente disponível comercialmente.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Carne bovina; Marcas comerciais; Qualidade.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/574339
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