|
|
|
|
|
| Carvalho,Paulo de Tarso; Beleia,Adelaide Del Pino. |
| RESUMOO trigo na colheita está exposto a danos por chuva, que podem levar à alteração na qualidade e perda de valor comercial. O objetivo desse trabalho foi caracterizar as alterações de diferentes variedades de trigo da região Sul que sofreram danos por chuva, detectado pelo método de falling number. Treze amostras foram avaliadas quanto a peso hectolitro, peso de mil sementes, proteína, açúcares redutores, nitrogênio solúvel, nitrogênio de aminoácidos livres e atividade enzimática α e β-amilase, β-glucanase e protease). As alterações na fração de gliadina foram avaliadas por eletroforese SDS-PAGE. As variáveis açúcares redutores, nitrogênio solúvel, nitrogênio de aminoácidos livres, atividade de α-amilase, β-glucanase e protease apresentaram correlações... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Triticum aestivum; Falling number; Dano por chuva; SDS PAGE. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902015000300524 |
| |
|
| |
|
|
| Carvalho,Paulo de Tarso; Clemente,Edmar. |
| Broccoli is a vegetable of important economic value as well as a source of vitamin C and anticarcinogenic property substances. Although it can be minimally processed, this vegetable presents fast senescence, characterized by yellowing, loss of turgescence, development of off-odors, increase in enzymatic activity and reduction of nutritional value. Among the frequently used techniques that can extend the shelf-life of minimally processed broccoli, we have the use of cool storage and modified atmosphere packaging (MAP). Several factors interfere in the efficiency of MAP, influencing the speed and intensity of the changes on atmosphere composition. This work aimed to study the influence of the amount packaged broccoli on its postharvest quality, when stored... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Broccoli; Postharvest quality; Modified atmosphere packaging; Amount of packed broccoli. |
| Ano: 2004 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400028 |
| |
|
|
|
