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Efeito do genótipo sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de borregas R. Bras. Zootec.
Maia,Michelle de Oliveira; Costa,Fabiane de Souza; Susin,Ivanete; Rodrigues,Gustavo Henrique; Ferreira,Evandro Maia; Pires,Alexandre Vaz; Gentil,Renato Shinkai; Mendes,Clayton Quirino.
O objetivo neste experimento foi avaliar os efeitos do genótipo sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de borregas. Foram utilizados 36 animais dos grupos genéticos: Santa Inês (SI), Ile de France (IF), Ile de France × Santa Inês (IF × SI), Dorper × Santa Inês (DO × SI), Texel × Santa Inês (TE × SI) e Suffolk × Santa Inês (SU × SI). Os animais foram distribuídos em blocos completos casualizados, definidos de acordo com o peso e a idade inicial. Não houve efeito do genótipo sobre os teores de umidade, cinzas e proteína no músculo. A carne das borregas dos genótipos Santa Inês e Suffolk × Santa Inês apresentou menor teor de gordura em comparação à das borregas Ile de France e Ile de France × Santa Inês. Os ácidos...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ácido linoleico conjugado; Cruzamentos; Longissimus dorsi; Santa Inês.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982012000400022
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