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Impact of genotype on fatty acid profile, oil content and nutritional value of the sweet fruits of Acrocomia aculeata Rev. Bras. Frutic.
Antoniassi,Rosemar; Freitas,Sidinea Cordeiro de; Silva,Tania dos Santos; Santiago,Manuela Cristina Pessanha de Araujo; Wilhelm,Allan Eduardo; Junqueira,Nilton Tadeu Vilela.
Abstract Macauba (Acrocomia aculeata) has mainly been evaluated as an oil source focused on biodiesel production. Furthermore, the fruit mesocarp and kernel are edible, and candies, jelly, sweet alcoholic liquor and ice cream are also produced from the mesocarp. Despite its consumption, there is still a lack of information on the nutritional composition of macauba. Selected macauba genotypes producing fruits with a sweet mesocarp were evaluated regarding the fruit characteristics, proximate composition, oil content and fatty acid profile. The mesocarp total sugar (fructose and glucose) content ranged from 4.5 to 9.6 g/100 g, total dietary fiber varied from 6.8 to 9.3 g/100 g, while protein content was up to 2.2 g/100 g (wet basis). There was a significant...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Macauba; Total dietary fiber; Sugars; Mesocarp; Kernel.
Ano: 2020 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452020000600902
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Nutrients and bioactive compounds of pulp, peel and seed from umbu fruit Ciência Rural
Ribeiro,Leilson de Oliveira; Viana,Eliseth de Souza; Godoy,Ronoel Luiz de Oliveira; Freitas,Sidinea Cordeiro de; Freitas,Suely Pereira; Matta,Virgínia Martins da.
ABSTRACT: The objective of this research was to evaluate the nutritional composition and bioactive compounds of whole umbu fruit, including pulp, seed and peel, and also of a commercial umbu pulp. Samples of the fractions and of commercial pulp were analyzed for determination of minerals and proximate composition, total phenolic and antioxidant activity. Pulps and peel were also analyzed for vitamin C and carotenoids contents. Commercial pulp presented better nutritional composition than fresh pulp (P<0.05) and the peel presented higher phenolic content and antioxidant activity than seed. Peel also stood out by its vitamin C (79 mg.100 g-1) and total carotenoids (2,751 µg.100 g-1) contents, showing that, as the main barrier of the fruit for its...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Spondias tuberosa Arruda Câmara; Phenolic; Carotenoid; ABTS assay.
Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782019000400752
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Soy and Brazil nut beverage: processing, composition, sensory, and color evaluation Ciênc. Tecnol. Aliment.
Felberg,Ilana; Antoniassi,Rosemar; Deliza,Rosires; Freitas,Sidinea Cordeiro de; Modesta,Regina Celia Della.
Despite its high nutritional value, soymilk consumption in Western countries is limited mainly due to undesirable flavors developed during the traditional elaboration process. Brazil nut (Bertholletia excelsa) has pleasant flavor and recognized nutritional value. Thus, the aim of this work was to elaborate a soy and Brazil nut beverage exploring the use of two national products of high nutritional quality. The process for manufacturing a soy and Brazil nut beverage consisted of elaboration, formulation, and homogenization of soymilk and Brazil nut milk. The addition of five levels (10, 20, 30, 40, and 50%) of Brazil nut milk to soy beverages was investigated. Although no significant differences in consumer average preference (p > 0.05) were observed...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Soymilk; Brazil nut; Beverages; Processing; Evaluation.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300024
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Variabilidade genética e associação entre caracteres em germoplasma de pinhão-manso (Jatropha curcas L.)1 Rev. Ciênc. Agron.
Reis,Marcus Vinicius Magro; Damasceno Junior,Pedro Corrêa; Campos,Thaís de Oliveira; Diegues,Isabela Pereira; Freitas,Sidinea Cordeiro de.
A oleaginosa pinhão-manso (Jatropha curcas L.) tem se mostrado uma importante alternativa à produção de biodiesel no Brasil. Objetivando-se conhecer a variabilidade genética existente na Coleção de germoplasma da UFRRJ, e também identificar genótipos de desempenho superior, portadores de atributos importantes ao melhoramento, 60 acessos de J. curcas, aos três anos de idade, foram caracterizados a partir de 12 descritores morfo-agronômicos. A descrição indicou que as características produção de óleo e projeção da copa se mostraram como as de maior variabilidade genética, ao passo que os atributos intrínsecos às sementes apresentaram os menores valores de variação. A decomposição das correlações, via análise de trilha, evidenciou importantes associações...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Análise de trilha; Biodiesel; Melhoramento genético; Recursos genéticos; UPGMA.
Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902015000200412
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