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| Lira,Tatiana Barros Ferreira; Bezerra,Vilma Sobral; Silva,Flávio de Oliveira; Dias,Giselle Maria Pereira; Lima Filho,José Luiz de; Porto,Tatiana Souza; Porto,Ana Lúcia Figueiredo. |
| O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da temperatura, pH, relação enzima:substrato (E:S) e tempo de reação sobre a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó, com uso de diferentes enzimas proteolíticas. A hidrólise enzimática da caseína caprina foi realizada com uso de tripsina, pepsina e papaína. Para cada enzima, foram utilizados dois níveis de cada variável, na avaliação de seus efeitos sobre a hidrólise da caseína, em um fatorial completo 2(4). Os produtos da hidrólise foram visualizados em eletroforese SDS-PAGE. O melhor valor do grau de hidrólise com a enzima papaína foi obtido em pH 6,5, E:S de 1:150 e 5 horas de hidrólise a 50ºC (28,17%); com a tripsina, em pH 8,5, E:S de 1:150 e 5 horas a 40ºC (29,55%); e com a pepsina,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Capra hircus; Leite de cabra; Papaína; Pepsina; Proteólise; Tripsina. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2010000900014 |
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| Bezerra,Vilma Sobral; Campos,Julia Furtado; Silva,Roberto Afonso da; Porto,Tatiana Souza; Lima Filho,José Luiz de; Porto,Ana Lúcia Figueiredo. |
| This study aimed to identify antioxidant peptides from caprine casein hydrolysates by papain application using MALDI-TOF mass spectrometer, and a 2² full factorial design, with 4 axial points, in order to evaluate kinetic parameters (time and pH) effects on the degree of hydrolysis as well as the antioxidant activity of Moxotó goat milk casein peptides. Degree of hydrolysis was determined by total and soluble protein ratio in casein. Antioxidant activity was measured by ABTS method with 2, 2-cation-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid). TROLOX was used as standard. Peptide pattern and sequence of antioxidant amino acids were obtained using MALDI-TOF/MS. The highest degree of hydrolysis (28.5%) and antioxidant activity (2329.6 mmol.L TROLOX. mg-... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Bioactive peptides; Caprine casein; Antioxidant activity. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000300020 |
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| Silva,Anna Carolina da; Queiroz,Alana Emilia Soares de França; Porto,Tatiana Souza; Spier,Michele Rigon; Soccol,Carlos Ricardo; Porto,Ana Lúcia Figueiredo; Souza-Motta,Cristina Maria; Moreira,Keila Aparecida. |
| Enzymes obtained by fermentation processes offer a number of advantages and have been widely researched and used throughout the world. This study aimed to partially characterise an inulinase produced from palm and cassava peel. The enzyme was produced via the solid-state fermentation of Aspergillus japonicus URM5633. The optimal temperatures were 50ºC and 55ºC, and the optimal pH values were 5.2 and 3.4 for inulinase fermentatively produced from palm and cassava peel, respectively. The thermostability measurements for inulinase produced in palm showed that the relative activity remained below 100% until 30 minutes of stability for all temperatures, but reached 106.8% at a temperature of 50ºC after 60 minutes. Inulinase from the crude extract of cassava... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Inulinase; Characterisation; Solid-state fermentation; Aspergillus japonicus. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132012000500005 |
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| Sales,Marilia Ribeiro; Moura,Rosemery Batista de; Porto,Tatiana Souza; Macedo,Gorete Ribeiro de; Porto,Ana Lúcia Figueiredo. |
| O objetivo deste trabalho foi determinar as variáveis que influenciam a produção simultânea de celulases e xilanase por Aspergillus aculeatus URM 4953 e A. phoenicis URM 4924, com uso de bagaço de cana-de-açúcar como substrato. As variáveis avaliadas foram pH inicial, tempo de cultivo, concentração do substrato, agitação, concentração do inóculo, temperatura, tipo de bagaço de cana-de-açúcar e espécie de Aspergillus. Foi utilizado o planejamento fatorial fracionário 2(8-4), com três repetições no ponto central. Todas as variáveis analisadas influenciaram a produção de pelo menos uma das enzimas. As maiores atividades enzimáticas observadas foram: celulases totais, 0,45 UI mL-1; endoglucanase, 0,60 UI mL-1; exoglucanase, 0,17 U mL-1 ; celobiase 6,42 UI... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Aspergillus aculeatus; Aspergillus phoenicis; Bagaço de cana-de-açúcar; Celobiase; Endoglucanase; Exoglucanase. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2010001100009 |
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