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Gender and live weight on carcass and meat characteristics of donkeys Ciência Rural
Hernández-Briano,Pedro; Ramírez-Lozano,Roque Gonzalo; Carrillo-Muro,Octavio; López-Carlos,Marco Antonio; Méndez-Llorente,Fabiola; Aguilera-Soto,Jairo Iván.
ABSTRACT: One hundred eighty-nine Catalan crossbreed donkeys (Equus africanus asinus) were used to evaluate the effect of gender (gelding, n=106; or female, n=83) and live weight at slaughter (LW) (<100kg, n=25; 101 to 125kg, n=42; 126 to 150kg, n=85; and 151>kg, n=37) on carcass characteristics, non-carcass components and meat and fat color. Geldings had greater (P<0.05) carcass weight, carcass dressing and *L value of subcutaneous fat than females; but females had greater (P<0.05) cooling loss, a* value of semitendinosus muscle and b* value of subcutaneous fat. Donkeys with more than 126kg of LW showed greater (P<0.05) carcass weight and dressing and lower (P<0.05) cooling loss compared to lighter donkeys. The a* value of semitendinosus...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Carcass characteristics; Donkey; Gender; Weight; Meat.
Ano: 2018 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782018000400654
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