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	Provedor de dados Repositório Alice (3) Ciência Rural (1) Rev. Bras. Frutic. (1) Autor OLIVEIRA, L. A. de (3) OLIVEIRA, E. J. de (2) SANTOS, V. da S. (2) CLEONILSON SANTANA DE OLIVEIRA, C. S. de (1) FIUZA, A. U. R. (1) FONSECA, I. P. (1) Jesus,Jaciene Lopes de (1) José,Abel Rebouças São (1) Junghans,Davi Theodoro (1) REIS, R. C. (1) Reis,Ronielli Cardoso (1) SANTANA, H. M. (1) SANTOS, T. S. (1) SANTOS, W. de J. (1) Soares,Lucimara Piauí (1) Souza,Fernanda Vidigal Duarte (1) Viana,Eliseth de Souza (1) Mais... Palavra-chave Carotenoides totais (5) Compostos cianogênicos. (2) Mandioca. (2) Processamento (2) Ananas comosus var. Comosus (1) Compostos cianogênicos (1) Conservação (1) Cor (1) Mangifera indica L. (1) Manihot esculenta (1) Manihot esculenta Crantz (1) Produto desidratado (1) Vitamina C (1) Ácido ascórbico (1) Mais... Tipo do documento Parte de livro (3) Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2015 (1) 2013 (2) 2012 (2) País Brazil (5) Idioma Português (5)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última Avaliação da composição de acessos de mandioca para carotenoides totais e compostos cianogênicos. Repositório Alice SANTOS, T. S.; OLIVEIRA, L. A. de; SANTOS, W. de J.; SANTOS, V. da S.; OLIVEIRA, E. J. de. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes culturas de reserva contra a fome nos trópicos e subtrópicos, sendo alimento para mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo. Além de rica em carboidratos, a mandioca é uma excelente fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A) nas raízes de coloração amarela. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Carotenoides totais; Compostos cianogênicos.; Mandioca.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939155 Avaliação da composição de híbridos amarelos de mandioca em duas idades. Repositório Alice FIUZA, A. U. R.; OLIVEIRA, L. A. de; FONSECA, I. P.; OLIVEIRA, E. J. de; SANTOS, V. da S.. O cultivo da mandioca é de grande relevância socioeconômica para o Brasil e para o mundo. A mandioca apresenta facilidade de cultivo, resistência a doenças e a variações climáticas, propiciando a oportunidade de se preparar vários alimentos, sendo o teor de compostos cianogênicos contido nas raízes um dos fatores que definem a finalidade de uso da mandioca, com as variedades classificadas em 'mansas' e 'bravas'. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Manihot esculenta Crantz; Carotenoides totais; Compostos cianogênicos.; Mandioca.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/937666 Caracterização físico-química de novos híbridos de abacaxi resistentes à fusariose Ciência Rural Viana,Eliseth de Souza; Reis,Ronielli Cardoso; Jesus,Jaciene Lopes de; Junghans,Davi Theodoro; Souza,Fernanda Vidigal Duarte. Cinco genótipos de abacaxi (Gold, Pérola, Smooth Cayenne, BRS Vitória, BRS Imperial) e quatro novos híbridos (SC x PRI-21, SC48 x PRI-02, PE x SC-73 e PA x PE-01) foram avaliados quanto às suas características físico-químicas. A cultivar 'Gold' apresentou os maiores teores de carotenoides totais (7,82µg g-1) e vitamina C (51,0mg 100g-1), enquanto que a cultivar 'BRS' Imperial destacou-se pelos elevados teores de açúcares redutores (5,12%), açúcares totais (15,23%), sólidos solúveis (18,41°Brix), pH (3,96) e ratio (35,28). Os híbridos SC 48 x PRI-02, PE x SC-73 e PA x PE-01 apresentaram teores de sólidos solúveis, açúcares totais e redutores superiores aos das cultivares Smooth Cayenne, Pérola e BRS Vitória, destacando-se o híbrido PE x SC-73 por apresentar... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Vitamina C; Carotenoides totais; Cor; Ananas comosus var. Comosus. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000700003 Compostos bioativos em polpas de mangas 'rosa' e 'espada' submetidas ao branqueamento e congelamento Rev. Bras. Frutic. Soares,Lucimara Piauí; José,Abel Rebouças São. A manga (Mangifera indica L.) constitui uma importante fonte de compostos bioativos, dentre os quais se destacam os carotenoides e a vitamina C, que contribuem para a promoção da saúde. Vários métodos podem ser utilizados para conservação de alimentos a fim de aproveitar melhor os frutos durante a safra e permitir seu armazenamento fora de época de produção. No entanto, podem alterar a qualidade nutricional do alimento. Dessa forma, sendo o branqueamento e o congelamento métodos que são utilizados no processamento industrial para conservação de polpas de frutas, objetivou-se, neste trabalho, analisar a influência do branqueamento e do congelamento sobre os teores de carotenoides totais e ácido ascórbico em mangas 'Rosa' e 'Espada' em relação ao tempo de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Mangifera indica L.; Conservação; Carotenoides totais; Ácido ascórbico; Processamento. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000200029 Desenvolvimento e aceitação sensorial de snack de mandioca. Repositório Alice SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; CLEONILSON SANTANA DE OLIVEIRA, C. S. de. As variedades de mandioca amarelas contêm o β-caroteno (percursor da vitamina A) que auxilia na melhoria da saúde. A busca por alimentos prontos para o consumo e convenientes impulsiona as indústrias de alimentos para o desenvolvimento de produtos diferenciados e dentre esses se destacam os salgadinhos. Desse modo, uma possibilidade de agregar valor à mandioca é a produção de salgadinhos do tipo chips fritos ou desidratados (snacks). Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Produto desidratado; Carotenoides totais; Compostos cianogênicos; Manihot esculenta; Processamento. Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1032146 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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