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Levantamento das principais espécies de moluscos bivalves capturadas no Estado do Piauí. Repositório Alice
LEGAT, J. F. A.; LEGAT, A. P.; PEREIRA, A. M. L.; FOGACA, F. H. dos S.; COLIN, F. N..
2010
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Pesca artesanal; Águas estuarinas; Delta do Rio Parnaíba.
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/880984
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Physicochemical and sensory quality attributes of the mangrove crab, Ucides cordatus, from the Parnaíba River's Delta environmental protection area. Repositório Alice
SILVA, T. F. A.; FOGACA, F. H. dos S.; VIEIRA, S. G. A.; FERREIRA, I. A.; SANTOS FILHO, L. G. A. dos; MAGALHAES, J. A.; LEGAT, J. F. A..
The proximate composition and sensory quality attributes of mangrove crab, Ucides cordatus, were investigated. The aim of this study was to demonstrate the nutritive value and sensory parameters of meat of crabs collected at different salinity points. There were no significant differences in the moisture content on meat, but protein and ash contents were significantly higher (P<0.05) in some sites. The sensory analysis showed that these differences influenced the odor and appearance of crab meat. The quality attributes depend on the crab collection site.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Caranguejo-uçá; Ucides cordadus; Atributos fisicoquímicos; Delta do Rio Parnaíba; Área de Proteção Ambiental.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1000652
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