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Bioactive compounds and antioxidant activity of jabuticaba var. Pingo de mel during its physiological development Ciênc. Tecnol. Aliment.
GARCIA,Lismaíra Gonçalves Caixeta; SILVA,Flávio Alves da; ASQUIERI,Eduardo Ramirez; BOAS,Eduardo Valério de Barros Vilas; DAMIANI,Clarissa.
ABSTRACT The bioactive compounds and in vitro antioxidant activity of jabuticaba fruits var. Pingo de mel were evaluated during their physiological development. The fruits were harvested ten days after anthesis until maturity, at intervals of four days between collections. The period between anthesis and maturity was 34 days. Higher phenolics levels, hydrolysed tannins, and antioxidant activity were observed in 10 days after anthesis, while vitamin C contents were higher throughout the ripening process. At the end of development (34 days), higher levels of vitamin C and lower hydrolysed tannin were observed. It is known that the lower the hydrolysed tannins, the better the sensory characteristics of the fruit, and considering the benefits of vitamin C, it...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Anthesis; Myrciaria sp.; Vitamin C; Hydrolysed tannins.
Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612019000600556
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Teste de estabilidade de corante natural da casca de jabuticaba (Myrciaria sp.) em extrato hidrossolúvel de soja comercial. Repositório Alice
ANDRADE, D. R. M.; ZIOLKOSKI, D. C.; MATOS, C.; HELM, C. V..
2014
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Myrciaria sp.; Jabuticaba; Espécie nativa; Casca; Corante natural; Bebida de soja.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/994777
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