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	Provedor de dados Repositório Alice (12) Infoteca-e (8) Autor MORETTI, C. L. (11) LANA, M. M. (5) BENEDETTI, B. C. (4) RINALDI, M. M. (4) VIEIRA, J. V. (4) MACHADO, C. M. M. (3) ALMEIDA, G. C. (2) KLUGE, R. A. (2) NASCIMENTO, A. B. G. (2) ONUKI, A. C. A. (2) SILVA, J. B. C. da (2) SILVA, J. B. C. e (2) VITTI, M. C. D. (2) CARNELOSSI, M. A. G. (1) CARVALHO, A. M. (1) CENCI, S. A. (1) CHARCHAR, J. M. (1) CHAVES, D. V. (1) COSTA, C. A. (1) FINGER, F. L. (1) Mais... Palavra-chave Produto minimamente processado (20) Processamento Mínimo (11) Armazenamento (8) Embalagem (7) Cenoura (6) Daucus Carota (6) Processamento Mínimo. (6) Refrigeração (5) Vida útil (5) Cenourete (4) Conservação (4) Repolho (4) Batata (3) Brassica Oleracea Capitata (3) Comercialização (3) Processamento (3) Vida-de-prateleira (3) Análise Física (2) Análise Química (2) Atmosfera controlada (2) Mais... Tipo do documento Artigo de periódico (9) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (4) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (3) Separatas (2) Anais e Proceedings de eventos (1) Livro técnico (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2011 (2) 2010 (1) 2009 (2) 2008 (6) 2007 (1) 2006 (1) 2005 (5) 2000 (1) 1997 (1) Mais... País Brazil (20) Idioma Português (19) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 20 Primeira ... 1 ... Última Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas. Repositório Alice PINELLI, L. L. O.; MORETTI, C. L.; ALMEIDA, G. C.; NASCIMENTO, A. B. G.; ONUKI, A. C. A.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Cultivar Ágata; Produto minimamente processado; Atmosfera modificada; Escurecimento enzimático; Açúcares solúveis totais.; Amido; Análise Física; Análise Química; Antioxidante; Batata; Processamento Mínimo; Solanum Tuberosum; Vitamina C.. Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/779829 Atividade respiratória, produção de etileno e vida útil de repolho (Brassica oleracea, var. capitata) minimamente processado em atmosfera controlada. Repositório Alice RINALDI, M. M.; BENEDETTI, B. C.; MORETTI, C. L.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Atmosfera controlada; Produto minimamente processado; Vida útil; Vida-de-prateleira.; Armazenamento; Brassica Oleracea Capitata; Etileno; Processamento Mínimo; Repolho; Respiração; Temperatura.. Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/781238 Atividade respiratórioa e aspectos microbiológicos de batatas minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas. Repositório Alice VITTI, M. C. D.; SASAKI, F. F.; MIGUEL, P.; JACOMINO, A. P.; MORETTI, C. L.; KLUGE, R. A.. O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas. Batatas das cultivares 'Ágata', 'Asterix' e 'Monalisa' foram selecionadas, classificadas, lavadas e descascadas por abrasão, sendo em seguida cortadas em cubos, sanitizadas e centrifugadas. Depois foram colocadas em frascos herméticos e armazenadas a 5, 15 e 25°C. Foram determinadas a atividade respiratória e a produção de etileno logo após o processamento e durante 10 horas. As análises microbiológicas foram realizadas no dia do processamento e após nove, cinco e um dia de conservação, a 5, 15 e 25°C, respectivamente. Observou-se que as batatas 'Asterix' apresentaram maiores taxas respiratórias em relação às... Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Produto minimamente processado; Batata; Processamento mínimo; Armazenamento; Respiração; Temperatura; Análise microbiológica; Solanum Tuberosum. Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/863992 Avaliação de diferentes tipos de descascamento em beterraba minimamente processada Repositório Alice KLUGE, R. A.; COSTA, C. A.; VITTI, M. C. D.; ONGARELLI, M. das G.; GALLO, L. A.; MELO, M. de; MORETTI, C. L.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Produto minimamente processado; Vida útil; Beta Vulgaris; Beterraba; Conservação; Descascamento; Processamento Mínimo; Refrigeração; Vida de Prateleira. Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/779191 Caracterização química e física de batatas 'Agata' minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas modificadas ativas. Repositório Alice PINELI, L. L. O.; MORETTI, C. L.; ALMEIDA, G. C.; ONUKI, A. C. A.; NASCIMENTO, A. B. G.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Cultivar Ágata; Produto minimamente processado; Atmosfera modificada.; Batata; Análise Física; Análise Química; Armazenamento; Escurecimento; Processamento Mínimo; Refrigeração; Solanum Tuberosum.. Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/778779 Determinação dos teores de acúcares totais e redutores durante o processo de pasteurização de resíduos do processamento mínimo de minecenouras em diferentes binômios tempo-temperatura. Repositório Alice SOUSA, R. M. D.; MACHADO, C. M. M.; MORETTI, C. L.. Trabalho apresentado no 48. Congresso Brasileiro de Olericultura, Maringá, 2008. Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Minicenoura; Produto minimamente processado; Acúcares totais; Acúcares redutores; Cenoura; Daucus Carota; Polpa; Processamento; Processamento Mínimo. Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/781192 Equipamentos para agroindústria de minicenouras Cenourete e Catetinho: cortadora. Infoteca-e SILVA, J. B. C. e; LANA, M. M.; VIEIRA, J. V.. bitstream/item/104072/1/Silva-et-al-2008-CT58.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Cenourete; Catetinho; Produto minimamente processado; Minicenoura.; Cenoura; Daucus Carota; Processamento Mínimo; Tecnologia.. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/782165 Esplanada: cultivar de cenoura de verão para processamento. Infoteca-e VIEIRA, J. V.; SILVA, J. B. C. da; CHARCHAR, J. M.; RESENDE, F. V.; FONSECA, M. E. de N.; CARVALHO, A. M.; MACHADO, C. M. M.. bitstream/CNPH-2009/31472/1/bpd_7.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto minimamente processado; Cenourete; Cultivar Esplanada.; Cenoura; Daucus Carota; Processamento Mínimo.. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/779140 Estabilidade de repolho minimamente processado sob diferentes sistemas de embalagens. Repositório Alice RINALDI, M. M.; BENEDETTI, B. C.; SARANTOPOULOS, C. I. G. de L.; MORETTI, C. L.. Avaliou-se a estabilidade de repolho minimamente processado acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com atmosfera modificada ativa e passiva, e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme de policloreto de vinila. O produto foi armazenado por 16 dias em câmara frigorífica na temperatura de 5 ± 1 °C e 95 ± 5 % de umidade relativa, e em um balcão refrigerado similar aos utilizados em lojas de conveniência, com o intuito de representar os locais de comercialização no varejo, com temperatura média de 2,7 ± 3,3 °C. Analisou-se a concentração de oxigênio e dióxido de carbono no interior das embalagens, e no repolho minimamente processado o incremento no escurecimento, luminosidade, atividade da polifenoloxidase e peroxidase,... Tipo: Separatas Palavras-chave: Atmosfera modificada; Produto minimamente processado; Vida útil; Vida-de-prateleira; Preservation; Minimal processing.; Repolho; Brassica oleracea capitata; Armazenamento; Deterioração; Embalagem; Conservação; Temperatura; Refrigeração; Processamento Mínimo.; Cabbage; Deterioration; Packaging; Refrigeration; Storage.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/630836 Estabilidade de repolho minimamente processado sob diferentes sistemas de embalagens. Repositório Alice RINALDI, M. M.; BENEDETTI, B. C.; SARANTÓPOULOS, C. I. G. de L.; MORETTI, C. L.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Vida-de-prateleira; Vida útil; Produto minimamente processado; Atmosfera modificada.; Armazenamento; Brassica Oleracea Capitata; Conservação; Deterioração; Embalagem; Processamento Mínimo; Refrigeração; Repolho; Temperatura.. Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/782279 Formas de apresentação e embalagens de mandioquinha-salsa no varejo brasileiro. Repositório Alice HENZ, G. P.; REIFSCHNEIDER, F. J. B.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Mandioquinha-salsa; Batata baroa; Percepção; Produto minimamente processado; Cultivo orgânico; Arracacha; Peruvian carrot; Perception; Consumption; Minimally processed product.; Arracacia Xanthorrhiza; Comercialização; Consumidor; Embalagem; Processamento Mínimo.; Preço; Commercialization; Marketing; Prices; Storage.. Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/777914 Processamento de hortaliças em pequena escala. Infoteca-e MACHADO, C. M. M.. Planejamento do processo; Matéria prima; Agentes deteriorantes; Controle da deterioração dos alimentos; Princípios de higiene, limpeza e sanitização; Operações preliminares; Processamento por aquecimento; Processamento pela redução da umidade; Processamento pela remoção de calor; Processamento pela adição de substâncias químicas; Processamento bioquímico - fermentação; Operações finais. Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto minimamente processado; Conservação; Hortaliça; Perda; Processamento Mínimo. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/780951 Processamento mínimo de alface crespa Infoteca-e MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M.. bitstream/CNPH-2009/32284/1/cot_36.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto minimamente processado; Sanitização; Enxague.; Alface; Armazenamento; Centrifugação; Comercialização; Embalagem; Lactuca Sativa; Processamento Mínimo.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/779836 Processamento minimo de couve. Infoteca-e MORETTI, C. L.; CARNELOSSI, M. A. G.; SILVA, E. O.; PUSCHMANN, R.. bitstream/CNPH-2009/19997/1/cot_13.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto minimamente processado; Enxague; Fresh cut; Minimally processing; Minimaly process products; Postharvest; Processing.; Brassica Oleracea Acephala; Armazenamento; Comercialização; Couve; Embalagem; Lavagem; Processamento Mínimo; Pós-Colheita; Processamento; Secagem.; Drying; Cleaning; Marketing; Kale; Packaging; Storage; Washing.. Ano: 2000 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/768856 Processamento mínimo de frutas e hortaliças. Repositório Alice CENCI, S. A.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Produto minimamente processado; Qualidade da matéria-prima; Controle de temperatura; Atmosfera gasosa modificada; Frutas; Hortaliças.; Embalagem; Processamento Mínimo.. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/914380 Processamento minimo de hortaliças. Infoteca-e LUENGO, R. de F. A.; LANA, M. M.. Processamento; Preparo; Sanitizacao; Embalagem; Refrigeracao; Transporte; Comercializacao. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto minimamente processado; Minimally processed.; Hortaliça; Processamento Mínimo.; Vegetables.. Ano: 1997 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/758184 Rendimento industrial de cenourete® em função do tamanho da matéria-prima e do tempo de processamento. Infoteca-e LANA, M. M.; VIEIRA, J. V.; SILVA, J. B. C. da. bitstream/item/124975/1/Lana-et-al-2008-BPD-42.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Cenourete; Processamento mímino; Produto minimamente processado; Matéria-prima.; Cenoura; Daucus Carota; Processamento; Rentabilidade.. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/780910 Response of carrot roots to wounding stress induced by processing: changes in chemical composition and enzyme activity. Repositório Alice LANA, M. M.; CHAVES, D. V.; FINGER, F. L.. In the present work both whole carrot roots and Cenouretes® from the cultivars Esplanada and Sugar Snax 54, were stored for 17 days at 5 ± 1.5 °C under dark or light conditions and evaluated after 2, 5, 8, 11, 14 and 17 days of storage. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Produto minimamente processado; Cultivar Cenourete; Cenoura; Processamento mínimo; Armazenamento; Carotenóide; Daucus Carota. Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883424 Tamanho da matéria prima e tempo de processamento para produção de minicenouras cenourete e catetinho. Infoteca-e LANA, M. M.; SILVA, J. B. C. e; VIEIRA, J. V.. bitstream/CNPH-2009/33349/1/bpd_24.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Cenourete; Tempo; Produto minimamente processado; Minicenoura; Catetinho.; Cenoura; Daucus Carota; Processamento Mínimo; Tamanho.. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/781557 Vida útil de repolho minimamente processado em atmosfera modificada e refrigeração. Repositório Alice RINALDI, M. M.; BENEDETTI, B. C.; MORETTI, C. L.. Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Produto minimamente processado; Vida útil; Vida-de-prateleira; Atmosfera controlada; Brassica Oleracea Capitata; Embalagem; Processamento Mínimo; Refrigeração; Repolho. Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/781187 Registros recuperados: 20 Primeira ... 1 ... Última

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