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Effect of sonication on the quality attributes of juçara, banana and strawberry smoothie Repositório Alice
RIBEIRO, L. O.; BRIGIDA, A. I. S.; SÁ, D. de G. C. F. de; CARVALHO, C. W. P. de; SILVA, J. P. L. da; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P..
bitstream/item/209039/1/ART19097.pdf
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Parâmetros físico-químicos; Viscosidade Cor instrumental; Sonicação; Processamento; Viscosidade; Cor; Anthocyanins.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1118784
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In vitro gastrointestinal evaluation of a juçara-based smoothie: effect of processing on phenolic compounds bioaccessibility. Repositório Alice
RIBEIRO, L. DE O.; PINHEIRO, A. C. B.; BRIGIDA, A. I. S.; GENISHEVA, Z. A.; VICENTE, A. A. M. DE O. S.; TEIXEIRA, J. A. C.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P..
bitstream/item/205944/1/ART19054.pdf
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Euterpe edulis Martius; Sonicação; Compostos antioxidantes; Reologia; Pasteurização; Pasteurization; Rheology.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1115682
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