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Characterization of pre-gelatinized rice and bean flour. Repositório Alice
CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; RIOS, A. de O.; FERREIRA, T. F.; CARVALHO, R. N.; KOAKUZU, S. N..
The objective of this study was to develop a pre-gelatinized flour using a mixture of broken rice and split beans by thermoplastic extrusion, and to evaluate the physicochemical, nutritional, and technological quality of the final product. The extrusion parameters were maintained using three heating zones with temperatures of 30 °C, 40 °C, and 70 °C; screw speed of 177 rpm; feed rate of 257 g/m, and circular matrix of 3.85 mm. The following characterization analyses were performed: physicochemical, nutritional, water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), and paste viscosity. The pre-gelatinized rice and bean flour had an intermediate value of WAI, 7.51 g/g, and high WSI value, 24.61%. Regarding proteins, it was verified an average content...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Feijão; Phaseolus vulgaris; Arroz; Oryza sativa; Extrusão; Farinha; Thermoplastics; Extrusion.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/970108
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Compósitos poliméricos preparados com casca de pinhão. Repositório Alice
MATTOS, B. D.; LIMA, I.; MAGALHAES, W. L. E..
Visando a reutilização de resíduos provenientes do consumo de pinhão, este trabalho teve por objetivo confeccionar compósitos pela incorporação da casca de pinhão em polímeros termoplástico e termofixos. As matrizes utilizadas foram a ureia formaldeído, fenol formaldeído e polipropileno, onde as resinas termofixas foram adicionas em 20 e 30% e a matriz termoplástico sob carga de 50 e 60%. Utilizou-se prensagem e injeção para a os compósitos termofixos e termoplásticos, respectivamente. Os compósitos termoplásticos apresentaram menor teor de inchamento e absorção de água e maiores propriedades mecânicas. Além disso, os compósitos termoplásticos apresentaram maior estabilidade térmica. Independentemente da matriz, o aumento da carga de polímero diminuiu a...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Compósito polimérico; Pine nut husk; Polymeric composite; Biomass valorization; Pinhão; Casca; Thermoplastics.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1067160
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Optimization of technological parameters to produce breakfast cereal from rice and common bean flour by extrusion. Repositório Alice
CARVALHO, A. V.; RIOS, A. de O.; BASSINELLO, P. Z..
The objective of the present work was to investigate the relevant parameters to elaborate breakfast cereal from a mix of rice and common bean flour and to evaluate the influence of formulations and processing conditions on the final product characteristics. To elaborate the breakfast cereal it was applied a complete experimental design 23, testing the following parameters: common bean flour percentage, moisture and processing temperature, and having the protein content, apparent density and expansion index as statistical answers. Different formulations were processed in a single-screw extrusion. Based on statistical analyses results, for the protein variable, the factors common bean flour percentage, moisture, temperature and the interaction between...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Arroz; Feijão; Farinha; Extrusão; Thermoplastics; Experimental design; Breakfast cereals; Extrusion.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/894535
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Processing and technological characterization of extruded breakfast cereal obtained with a mix of broken rice and common bean flour. Repositório Alice
CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; RIOS, A. de O..
The aim of this work was to evaluate the functional technological properties of breakfast cereal obtained with a mix of broken rice and common bean flour, by the analyses of expansion index, water absorption index, water solubility index, apparent density, viscosity and instrumental texture. The product was elaborated with a rice and common bean mixed flour, using the proportion of 70% broken rice flour and 30% of broken common bean flour. The tested formulation was processed in a single-screw extruder. The extrusion parameters were set using three extrusion zones with temperatures of 40°C (1st zone), 60°C (2nd zone) e 80°C (3rd zone); mixture moisture during processing set at 14%; screw speed set at 177 rpm; feeding rate of 290g/minute and circular matrix...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Feijão; Extrusão; Arroz; Farinha mista; Breakfast cereals; Extrusion; Thermoplastics; Rice flour; Food technology.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/894508
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