Data/hora: 01/06/2024 00:39:45

Provedor de dados: | 101
País: | Cuba
Título: | CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LECHE DE CABRA DE RAZAS ALPINO FRANCESA Y SAANEN EN ÉPOCAS DE LLUVIA Y SECA
Autores: | Vega,S; Gutiérrez,R; Ramírez,Acacia; González,Magdalena; Díaz-González,G; Salas,J; González,Clementina; Coronado,Marta; Schettino,Beatriz; Alberti,A.
Data: | 2007-12-01
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Leche de cabra; Época del año; Raza; Alpino Francesa; Saanen.
Resumo: | Se realizó un estudio longitudinal por un año para conocer los efectos de las épocas del año (seca y lluvia) y raza, sobre algunas características físico-químicas de leche de cabra de razas Alpino Francesa (AF) y Saanen (S), con la finalidad de establecer criterios para la compra de leche caprina. Se colectaron 27 muestras de leche caprina S y 25 de leche AF. Los análisis se realizaron por los métodos recomendados por AOAC y FIL/IDF. La leche AF presentó valores mayores para proteína, sólidos totales (ST) y sólidos no grasos (SNG) (P&lt;0.01), así como para densidad, grasa y lactosa (P&lt;0.05). Para las dos razas estudiadas, los contenidos de grasa, proteína y ST fueron menores en la época de lluvia que en la de seca. Al comparar características y composición de la leche caprina en las épocas del año, se observó diferencia altamente significativa (P&lt;0.01) para pH y ST y diferencia significativa (P&lt; 0.05) para SNG. La interacción entre raza y época del año mostró diferencia altamente significativa (P&lt;0.01) para proteína y SNG, diferencia significativa (P&lt;0.05) para ST; pero para pH, acidez, densidad, punto crioscópico, grasa y lactosa, no hubo diferencia significativa (P&lt;0.05).
Tipo: | Journal article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2007000300006
Editor: | Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria
Formato: | text/html
Fonte: | Revista de Salud Animal  v.29 n.3 2007