Data/hora: 09/06/2024 03:36:53

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

ผลการโม่เปียก โม่แห้ง และโม่แบบผสมต่อสมบัติแป้งข้าว

Effects of milling methods on rice flour

Autores: | Patcharee Tungtrakul; Onanong Naivikul; Vipa Surojanametakul; Warunee Varanyanond.
Data: | 2011-03-29
Ano: | 2004
Palavras-chave: | Wet-milled rice flour; Dry-milled rice flour; Modified dry-milled rice flour; Rice flour; แป้งข้าวเจ้า; การโม่เปียก; การโม่แห้ง; การโม่แบบผสม; กระบวนการผลิต; คุณภาพทางเคมี; คุณภาพทางกายภาพ.
Resumo: | This work aims to reduce energy and water consumption, according to the green technology concept, in conventional washing and by wet milling processes for rice flour production. Modified processing with moist tempering of rice to 25% (w/w) water prior to dry milling was carried out to produce rice flour. Pasting properties of the obtained flour were comparable with those of the flour produced by wet and dry milling. However, physical properties were in the middle between those of the flour from wet and dry milling.
Tipo: | PhysicalObject
Idioma: | Inglês
Identificador: | http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/2632
Formato: | 3 l.

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้