Data/hora: 18/06/2024 08:07:06

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

เครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติเสริมสุขภาพด้วยสมุนไพรไทย

Instant cereal beverage powders supplementing with Thai Herbs beneficial for health

Autores: | Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Janpen Saengprakai; Vayuh Sonted; Kassmaporn Puntaburt.
Data: | 2012-08-30
Ano: | 2012
Palavras-chave: | Instant cereal beverage powders; Extrusion; Thai herbs; Antioxidant; เครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติ; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; เครื่องดื่มเสริมสุขภาพ; สมุนไพรไทย; คุณสมบัติทางกายภาพ; สุขภาพของผู้บริโภค; ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Resumo: | To satisfy the demands of increasingly health - conscious consumers and obtain the  desirable target product using extrusion process, the effect of extrusion conditions including screw speed (300, 350 and 400 rpm), barrel temperature (140, 150 and 160 oC) and feed moisture content (15, 17 and 19%) were investigated on the physical properties (bulk density, color, viscosity, water absorption index, water solubility index and reconstitution index) and antioxidant property (antioxidant activity) of  the instant cereal beverage powders admixed with Thai herbs. A box - behnken design of the response surface methodology (RSM) was employed whereas the experimental datas were modelled by multiple regression and a second order polynomial equation was fitted to each response. Similarly, the optimum conditions of the instant cereal beverage powders at each supplementing with mixture of Thai herbs (Lemongrass + Pandan leaves, Ginger + Pandan leaves, Galonga + Pandan leaves) should be operated at 350 rpm screw speed, 150oC barrel temperature (H6) and 17% feed moisture content to acquire good appearance of finished product in case of suitable color, easy to dissolve in hot water, palatability and acceptability with antioxidant activity remainder including good consuming pattern of “Nutrition Facts”.
Tipo: | PhysicalObject
Idioma: | Thailandês
Identificador: | http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5135
Formato: | 2 l.

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้