Data/hora: 05/06/2024 08:07:04

Provedor de dados: | 106
País: | Thailand

Título:

ผลของสายพันธุ์ข้าวสาลีและเวลาการปลูกที่มีต่อคุณภาพน้ำคั้นต้นกล้าข้าวสาลี

Effect of wheat varieties and growing time on quality of wheatgrass juice

Autores: | Nipaporn Bualai; Naruemon Wanggawee; Sawit Meechoui; Jirapa Pongjanta.
Data: | 2016-02-26
Ano: | 2015
Palavras-chave: | Wheatgrass juice; Physicochemical properties; Shelf-life; Consumers test; น้ำคั้นกล้าข้าวสาลี; สมบัติทางเคมีกายภาพ; อายุการเก็บ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Resumo: | Purpose of this research was to investigate the effect of wheat variety and growing time on quality and consumer acceptance of wheatgrass juice.  The experimental design was a 3 x 3 Factorial in CRD consisted of 3 varieties of wheat grain (AWS -3,  BNS - 5 and  Fang 60) and 3  level of growing times  (5,  7 and 9 days). Wheatgrass was germinated on thick tissue paper in plastic basket with regular watering 2 times a day. Their growth characteristics, physicochemical properties and sensory evaluation were compared over variety and a fixed time period. The results from the statistical analysis revealed that the varieties of wheat seeds and growing times were effective in wheatgrass high, production yield, color value, total soluble solid, chlorophyll A, B, carotenoid content and sensory acceptance. It was found that wheatgrass juice obtained from AWS-3, BNS-5 and Fang-60 varieties grown for 9, 7 and 9 days, respectively had higher value in chemical composition than the other treatments. Result on sensory evaluation revealed that wheatgrass juice produced from AWS.-3 variety grown for 9 days had the highest in total acceptance score (7.20 points) by 30 panelists. Result on shelf life of wheatgrass juice in a polyethylene bottle and stored at 10 and 35 oC for 5 days were dramatically reduced in chlorophyll A, B and carotenoid content upon long time storage. Result on consumers test revealed that 93 % of 100 consumers were acceptance and 94% were willing to buy wheatgrass juice if available.
Tipo: | Collection
Idioma: | Thailandês

Identificador:

[Proceeding of The 8th rice research conference 2015: Rice research center groups in upper and lower northern region], Chiang Rai (Thailand), p. 258-272

http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5912

เอกสารประกอบการสัมมนาวิชาการกลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคเหนือตอนบนและภาคเหนือตอนล่าง ประจำปี 2558, เชียงราย หน้า 258-272

Formato: | 298 p.

Fonte:

ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537

เอกสาร นี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้