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Provedor de dados: | 108
País: | Mexico
Título: | Potencial uso de espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) para identificación de charqui de bovino, llama y caballo
Autores: | Mamani-Linares,Willy; Alomar,Daniel; Gallo,Carmen.
Data: | 2012-06-01
Ano: | 2012
Palavras-chave: | Discriminación de charqui; Bovino; Llama; Caballo; NIRS.
Resumo: | Se usó espectroscopía visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano (VIS/NIRS) como herramienta para discriminar charqui de diferentes especies. Los espectros se tomaron por reflectancia en un equipo monocromador NIRSystems modelo 6500, con un software NIRS 3.0, y WinIsi II Versión 1.02 A. Se molieron, homogenizaron y analizaron espectralmente 20 muestras de charqui correspondientes a bovino, llama y caballo. Se desarrollaron ecuaciones de regresión (PLS) probando diferentes tratamientos matemáticos. Los resultados para charqui muestran que NIRS puede discriminar satisfactoriamente 100% de las muestras de llama, 95% de caballos y 80% de bovino, probablemente como consecuencia de diferencias en el contenido de grasa intramuscular, proteína y agua de las diferentes especies. Así, la técnica NIRS muestra ser un método rápido, económico y no destructivo que puede usarse para discriminar charqui de diferentes especies.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922012000200005
Editor: | Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Formato: | text/html
Fonte: | Veterinaria México  v.43 n.2 2012
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess