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Provedor de dados: | 109
País: | Colombia
Título: | Extracción y caracterización de aceite de semillas de zapallo
Autores: | Ortiz Grisales,Sanín; Pasos López,Sonia Carolina; Rivas Abadía,Ximena Constanza; Valdés Restrepo,Magda Piedad; Vallejo Cabrera,¹Franco Alirio.
Data: | 2009-07-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Cucurbita moschata; Cucurbitácea; Aceites vegetales; Semillas oleaginosas; Ácidos grasos.
Resumo: | Se seleccionaron 79 introducciones de zapallo (Cucurbita moschata Duch) teniendo en cuenta el contenido de extracto etéreo (EE) de las semillas. El EE fue estable física y químicamente, con propiedades organolépticas óptimas de aceite comestible, no presentó características de rancidez; aceite semisecante (122.90 mg/g de KOH.); índice de acidez 3.25 mg/g de KOH; la prueba presuntiva de yodo supone presencia de polinsaturación y sin formación de cristales. La composición de ácidos grasos mostró: palmítico C16:0 (25.11 - 36.94%); esteárico C18:0 (10.79 - 13.37%); linoleíco C18:2 (48.23 - 62.41%); linolénico C18:3 (0.66%) y araquídico C20:0 (0.53 - 0.78%). El aceite de semilla de zapallo contiene 55.28% de ácidos grasos insaturados con una cantidad apreciable de linoleíco (55.11%). La torta de semilla presentó proteína (51.11 ± 0.95%) y energía (4604. 66 ± 134.08 kcal/kg).
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122009000300005
Editor: | Universidad Nacional de Colombia
Formato: | text/html
Fonte: | Acta Agronómica  v.58 n.3 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess