Data/hora: 09/06/2024 11:31:21

Provedor de dados: 	114	
País: 	Argentina	
Título: 	Aplicación de electroforesis capilar para la caracterización de gliadinas de trigos argentinos	
Autores: 	Colombo,A.; Ribotta,P.D.; León,A.E.	
Data: 	2008-12-01	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Gliadinas; Trigo; Electroforesis capilar.	
Resumo: 	Las gliadinas son proteínas del trigo que desempeñan un papel central en la formación del gluten, ya que son las responsables de la viscosidad de la red. Pese a su importancia han sido menos estudiadas que las gluteninas, debido a que sus inusuales propiedades de solubilidad e hidrofobicidad dificultan su caracterización. Los objetivos de este trabajo fueron estudiar el perfil proteico de las gliadinas de cultivares de trigos argentinos mediante electroforesis capilar, y evaluar la capacidad de esta técnica para discriminar entre los diferentes cultivares. Para ello se trabajó con 12 cultivares de trigo de las diferentes categorías de calidad asignadas por el INTA, a los que se caracterizó en cuanto a su composición y calidad tecnológica y se les extrajo las gliadinas para estudiarlas por electroforesis capilar. Los resultados obtenidos confirman el potencial de esta técnica para lograr separaciones de gliadinas, con la ventaja de requerir poca preparación y poca cantidad de la muestra analizada y sencillos protocolos de limpieza y mantenimiento de capilar, permitiendo el análisis de gran cantidad de muestras. Asimismo, se demostró la capacidad de la electroforesis capilar para discriminar diferentes cultivares sobre la base de su perfil de gliadinas, lo que permite la diferenciación de genotipos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-298X2008000200001	
Editor: 	Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Córdoba	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Agriscientia  v.25 n.2 2008	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess