Data/hora: 17/06/2024 07:09:06

Provedor de dados: | 115
País: | Mexico
Título: | Calidad y vida de anaquel de tres cultivares de fresa (Fragaria ananassa) tratadas con concentraciones altas de CO2 por periodo corto
Autores: | Franco-Gaytán,Iván; Saucedo-Veloz,Crescenciano; Calderón-Zavala,Guillermo; Cruz-Huerta,Nicacio; Teliz-Ortiz,Daniel; Galicia-Cabrera,Rosa M.
Data: | 2018-05-01
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Atmósferas controladas; Refrigeración; Concentración CO2; Fresa; Fragaria ananassa.
Resumo: | Resumen La frigoconservación y tratamientos con atmósferas controladas son alternativas para controlar en postcosecha el crecimiento de Botrytis cinerea y disminuir la pérdida de calidad en fresa (Fragaria ananassa). El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de concentraciones altas de CO2 en el desarrollo de pudriciones causadas por Botrytis cinerea, y determinar la vida de anaquel en cuatro cultivares de fresa. El diseño experimental fue en parcelas divididas en bloques al azar; la parcela grande fue el tiempo de evaluación (3 d y 5 d), la parcela chica la concentración de CO2 (5 % y 10 %) y como bloques los cultivares de fresa. Las medias se compararon con la prueba de Tukey (p≤0.05). La unidad experimental fue un fruto y hubo cinco repeticiones por tratamiento. En los cultivares mexicanos CP-LE7, Zamorana, y Jacona y en el Festival como testigo las variables evaluadas fueron: color, firmeza, pérdida de peso, porcentaje de pudriciones, azúcares totales, acidez titulable, sólidos solubles totales, pH, etanol y acetaldehído. Los frutos se almacenaron a 3 °C con dos atmósferas controladas con 5 y 10 % CO2 durante 3 o 5 d, más 2 d a 20° C±2°C y 50 a 60 % HR. Los tres cultivares CP-LE7, Zamorana y Jacona presentaron atributos menores en sabor (SST y AT) que Festival, pero CP-LE7 sobresalió en firmeza (22.36 N) y contenido de azúcares totales (9.02 g 100 g-1 fresa); Zamorana perdió menos peso (0.88 % y 15.23 %) y Jacona presentó frutos rojo brillante (L=32.62, °h=34.05, C=26.02). Ninguna concentración de CO2 y frío modificaron la AT, SST, SST/AT, color, pH y azúcares totales al finalizar los tratamientos; sin embargo, después de 2 d a temperatura ambiente y atmósfera normal hay cambios significativos en la calidad.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952018000300393
Editor: | Colegio de Postgraduados
Formato: | text/html
Fonte: | Agrociencia  v.52 n.3 2018
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess